Cách nấu cá kho thơm ngon hấp dẫn, đậm đà hương vị ngay tại nhà

Cá kho là má»™t món ăn truyền thống của đất nÆ°á»›c ta, là món ăn quen thuá»™c trong má»—i mâm cÆ¡m gia Ä‘ình. Vậy nhÆ°ng kho cá cÅ©ng cần có những cách đặc biệt để cá không bị tanh mà hÆ°Æ¡ng vị lại đậm Ä‘à, màu sắc bắt mắt đấy nhé! Hãy cùng Gioinauan.com tìm hiểu cách nấu món cá kho thÆ¡m ngon đậm vị mà lại có thể dá»… dàng nấu tại nhà.

 

1. Cá kho - món ăn thÆ¡m ngon mà nhiều chất dinh dưỡng

 

Cá là má»™t trong những loại thịt có rất nhiều chất dinh dưỡng và được sá»­ dụng để thay thế những bữa thịt. Trong má»—i 100gr thịt cá có nhiều chất dinh dưỡng mà cÆ¡ thể con người Ä‘ang bị thiếu nhÆ° protein chất lượng cao, iốt, các vitamin và khoáng chất khác nhau. Đặc biệt các loại cá béo nhÆ° cá hồi, cá mòi, cá ngừ và cá thu, có chất dinh dưỡng rất cao. 

 

Khi kho cá họ thường sá»­ dụng những loại cá thịt, cá sông nhÆ° cá trắm hay cá quả, cá chép, … để món ăn mang lại hÆ°Æ¡ng vị thÆ¡m ngon, thịt cá vẫn chắc và thÆ¡m ngậy. 

 

( Hình ảnh món cá kho thÆ¡m ngon hấp dẫn)

 

Để kho cá thì vô cùng Ä‘Æ¡n giản, các bạn chỉ cần làm theo công thức nấu cá kho của Gioinauan.com để có thể nấu được món cá kho Ä‘Æ¡n giản mà thÆ¡m ngon nhất nhé!

 

2. Chuẩn bị nguyên liệu

500 g cá quả (hoặc cá chép, trắm, rô, basa, bông lau, lòng tong, thu,...) 

2 củ hành khô

3 tép tỏi

1 mẩu gừng

3 quả ớt hiểm

1,5 thìa canh nÆ°á»›c mắm

1 thìa canh đường

Dầu ăn

Tiêu

 

3. Cách làm cá kho thÆ¡m ngon hấp dẫn và vô cùng Ä‘Æ¡n giản

BÆ°á»›c 1:  SÆ¡ chế nguyên liệu

Cá thường được dùng để kho thường là cá đồng, cá sông, cá suối, cá bể đều có thể dùng. Những loại thường dùng là cá quả, cá chép, cá trắm, rô, basa,...

 

Muốn có những khúc cá kho thÆ¡m ngon thì quan trọng nhất là cá phải tÆ°Æ¡i ngon, tốt nhất là nên mua cá còn sống nhé! 

 

Vá»›i cá tÆ°Æ¡i thì bạn Ä‘ánh vẩy, mổ bụng bỏ ná»™i tạng và chỉ giữ lại trứng và bong bóng thôi nhé. Bạn móc bỏ mang cá, rá»­a sạch rồi dùng muối chà sạch bụng và da cá cho hết nhá»›t và cạo sạch máu đọng trên xÆ°Æ¡ng và màng Ä‘en trong bụng cá nhé! Cần sÆ¡ chế cá thật sạch nếu không thì cá sẽ có mùi tanh đấy nhé!

 

Cá sau khi làm sạch cắt thành từng khúc, khúc giữa mình kho còn đầu và Ä‘uôi thì nấu canh. Nếu bạn kho tất cả con cÅ©ng vẫn được nhé!

Nếu dùng cá Ä‘ông lạnh, thì bạn cần rã Ä‘ông trong vài tiếng để thịt cá mềm vừa phải.

Kho cá cùng thịt ba chỉ hoặc tóp mỡ nữa món ăn càng ngon hÆ¡n.

Hành tỏi đập dập và thái sợi gừng. 

Ớt bạn sá»­ dụng sao cho vừa vá»›i khẩu vị của bản thân, các bạn nên sá»­ dụng á»›t để khá»­ mùi tanh của cá. Các bạn có thể sá»­ dụng Æ°á»›p á»›t sừng thay thế cÅ©ng được nhé!

 

BÆ°á»›c 2: Ướp cá vá»›i các gia vị

Sau khi sÆ¡ chế cá, bạn có thể Æ°á»›p cá hoặc kho luôn cÅ©ng vẫn được nhé!

Bạn Æ°á»›p cá vá»›i 2 thìa mắm, 1 thìa đường và những quả á»›t. Mắm và đường giúp thịt cá săn lại, còn á»›t thì giúp khá»­ tanh. 

Gia vị của món cá kho này chỉ gồm đường và mắm là gia vị chính.

Bạn có thể phối hợp mắm, muối, hạt nêm tùy vá»›i khẩu vị của bản thân nhé!

 

( Ướp cá vá»›i các nguyên liệu)

 

Nồi kho bạn làm nóng và cho dầu ăn vào và thêm 1 thìa đường. Bạn để lá»­a nhỏ vừa, Ä‘un tá»›i khi đường chuyển màu mật ong thì tắt bếp ngay.

 

Bạn cho hành, tỏi, gừng vào bật lá»­a nhỏ và phi thÆ¡m. Nếu khi kho cá không có thịt ba chỉ hoặc thịt mỡ thì bạn nên dùng nhiều dầu má»™t chút cho món ăn bóng đẹp và béo ngon hÆ¡n nhé!

 

Khi hành tỏi gừng Ä‘ã nguá»™i thì bạn trút toàn bá»™ gia vị vào Æ°á»›p cá. Sau Ä‘ó bạn cho nÆ°á»›c hàng vào nồi cá để có thể có màu cá đẹp nhé!

 

BÆ°á»›c 3: Kho cá

Bạn xếp cá Ä‘ã Æ°á»›p vào nồi và đậy vung, bạn nên dùng nồi đủ rá»™ng để cá chỉ xếp 1 lá»›p duy nhất, tiện lật trở. 

Bạn để lá»­a lá»›n hoặc vừa cho đến khi nồi cá sôi lên tầm 5 phút thì hạ xuống lá»­a nhỏ nhất. Sau khi Ä‘un thấy nÆ°á»›c không sấp khúc cá thì bạn hãy cho thêm nÆ°á»›c sôi.

Khi bạn làm cá Ä‘ông lạnh thì sẽ ra rất nhiều nÆ°á»›c trong quá trình Æ°á»›p và Ä‘un nên bạn không cần châm thêm nÆ°á»›c khi kho nữa nhé!

 

( Hình ảnh cá Ä‘ang trong lúc kho)

 

Khi kho cá bạn đậy vung và để lá»­a nhỏ khoảng 1 tiếng cho tá»›i khi nÆ°á»›c sệt lại. Sau khi kho được khoảng 40- 50 phút thì bạn nhẹ nhàng lật cá 1 lần để cả 2 mặt đều ngấm gia vị. Cá lúc này Ä‘ang rất mềm nên bạn hãy thao tác thật nhẹ nhàng nha.

 

Lúc này vị nÆ°á»›c kho thế nào thì vị cá sẽ nhÆ° thế nên bạn sẽ nêm nếm lại nhé!

 

Kho cá 1-2 tiếng này là cách thường áp dụng nhất trong các gia Ä‘ình.Bạn có thể sá»­ dụng các Ä‘un trên bếp ga cho khô nÆ°á»›c rồi sau Ä‘ó bạn cho vào ủ rạ khoảng 1 Ä‘êm thì món cá kho của bạn cÅ©ng sẽ rất ngon đấy nhé!

 

4. Thưởng thức món ăn

 

( Hình ảnh Ä‘Ä©a cá kho thÆ¡m ngon hấp dẫn)

 

Cá sau khi kho xong có màu nâu bóng đẹp mắt, hoàn toàn không tanh, hÆ°Æ¡ng vị đậm Ä‘à, gia vị ngấm vào tận bên trong những lá»›p . Những khúc cá kho vẫn còn nguyên, không sứt da, không vỡ thịt và có vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ và thÆ¡m mùi đặc trÆ°ng.

 

Trên Ä‘ây là công thức làm món cá kho của Gioinauan.com. Chúc các bạn thành công vá»›i món ăn này nhé!