Cách làm chả cá lã vọng chuẩn vị, đảm bảo thành công
Bạn đã bao giờ thử tự làm chả cá lã vọng tại nhà chưa? Cần chuẩn bị những gì để có thể tự làm chả cá lã vọng tại nhà? Cách làm chả cá lã vọng ngon, đúng vị sẽ được giới thiệu trong bài viết hôm nay!
1. Tự làm chả cá lã vọng ở nhà có khó không?
(Hình ảnh minh họa món chả cá lã vọng thơm ngon hấp dẫn)
Chả cá lã vọng là một món ăn cực kỳ thơm ngon hấp dẫn. Đây là một trong những đặc sản tại Hà Thành, mà bạn nên thử mỗi lần đến với thủ đô. Chả cá lã vọng được chế biến cẩn thận, tỉ mỉ tạo nên hương vị riêng, bản sắc riêng, khó phai, nhớ mãi.
Bạn có thể tự thực hiện làm chả cá lã vọng tại nhà. Trong bài viết hôm nay, chúng mình sẽ giới thiệu với bạn cách làm chả cá lã vọng đơn giản tại nhà để bạn có thể tự thực hiện món ăn này cho gia đình mình. Cùng khám phá công thức trong bài viết hôm nay!
2. Chuẩn bị nguyên liệu
(Hình ảnh minh họa các nguyên liệu cần chuẩn bị)
Trước khi bắt đầu thực hiện món chả cá lã vọng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo danh sách dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá lăng: 1kg
Củ riềng non
Củ nghệ
Đậu phộng (lạc) : 100g
Rau thì là, hành lá, hành tím, sả, gừng, húng láng, chanh
Gia vị: bột ngọt (mì chính), mắm tôm, đường, mẻ, rượu trắng, dầu tỏi, dầu ăn (hoặc mỡ nước)
Bạn có thể chuẩn bị hoặc mua sẵn phi lê cá lăng. Như vậy sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn trong chế biến. Ngoài ra, cần chuẩn bị một số nguyên liệu khác để món nước chấm thêm thơm ngon và hấp dẫn: như ớt, chanh, tỏi.
Bạn có thể chuẩn bị rau sống ăn kèm với món chả này sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Một số loại rau sống thông dụng như: Rau xà lách, rau thơm, rau húng, ....
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Máy xay sinh tố
Bếp nước
Vỉ nướng
Chảo
Vậy là bạn đã sẵn sàng để có thể tự làm chả cá lã vọng tại nhà!
3. Cách làm chả cá lã vọng ngon hấp dẫn
Cách làm chả cá lã vọng ngon hấp dẫn bao gồm các công đoạn dưới đây:
- Bước 1: Bắt đầu sơ chế các nguyên liệu
- (Hình ảnh minh họa công đoạn sơ chế các nguyên liệu)
- Đầu tiên, cá lăng phi lê làm sạch, rửa sơ qua và để ráo. Nếu bạn chưa phi lê cá, cần tiến hành phi lê. Cá đem rửa sạch, bỏ ruột, tách từ phần đầu, rạch theo đường xương sống của cá đến phía đuôi. Đây là cách phi lê an toàn nhất.
- Tiếp đó, rửa qua cá phi lê với nước và thấm khô, cắt thành từng miếng có độ dày khoảng từ 1.5cm đến 2cm. Ngâm cá đã cắt trong rượu trắng với 1 đến 2 lát gừng để khử đi mùi tanh.
- Húng láng, hành lá, rau và sả sau khi đã nhặt bỏ những cọng hỏng, héo, đem đi rửa sạch với nước và để ráo. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và thái nhuyễn. Sả đập dập, thánh nhỏ. Rau thì là sau khi đã rửa sạch cũng tiến hành thái nhỏ. Để riêng các nguyên liệu vào từng bát khác nhau.
- Tiến đến, bắc chảo lên bếp và tiến hành rang đậu phộng (lạc). Rang ở lửa nhỏ, đến khi lạc có mùi thơm, vỏ tách ra khỏi lạc là được. Sau đó, xát bỏ vỏ của lạc và để nguyên hạt. Riềng rửa sạch, băm nhuyễn. Bạn cũng có thể sử dụng riềng đã được sơ chế sẵn ngoài chợ.
- Nghệ đem rửa sạch, bỏ vỏ và xay nhuyễn. Tiếp đỏ vắt lấy phần nước cốt của nghệ dể tạo màu cho chả cá.
- Bước 2: Bắt đầu ướp cá
- (Hình ảnh minh họa công đoạn ướp cá)
- Cá rau khi đã được thấm khô và cắt khúc bắt đầu đem đi ướp. Để cá vào tô và ướp với 1/3 muỗng tiêu, 1/3 muỗng muối, 2 muỗng mì chính, 3 muỗng riêng băm, 2 muỗng thìa là băm, 3 muỗng mắm tôm, 2 muỗng hành tím băm, 1 muỗng sả băm và 2 muỗng mẽ. Cuối cùng là 3 muỗng nước cốt nghệ.
- Dùng tay trộn đều và bóp nhẹ cá để các gia vị hòa quyện với nhau và cá sẽ thấm vị nhanh hơn. Dùng bọc thực phẩm bọc lại và ướp từ 10 đến 15 phút.
- Bước 3: Tiến hành nước và chiên cá, hoàn thành món ăn
- (Hình ảnh minh họa công đoạn nướng và chiên cá)
- Sau khi cá đã ngấm bắt đầu xếp và kẹp cả lên vỉ tiến hành nướng trên bếp than. Trong quá trình nướng, bạn cần phết đều dầu ăn hoặc nước mỡ lên miếng cá để cá bóng đẹp và chín đều, không bị khô.
- Nếu không bạn có thể nướng trong lò chiên không dầu ở 200 độ C trong 15 phút. Sau đó lật ngược lại và tiếp tục nướng trong vòng 10 phút. Nướng đến khi cá hơn xém vàng, có mùi thơm là được.
- Cuối cùng, đặt chảo lên bếp, đợi dầu ăn sôi và thả cá vào chiên vàng đều hai mặt là được. Tiếp tục rắc hành, thì là vào và đảo nhẹ đợi rau chín.
Vậy là đã hoàn thành món chả cá lã vọng rồi!
4. Thưởng thức món ăn
(Hình ảnh minh họa món chả cá lã vọng)
Bạn có thể thêm chả cá lã vọng vào danh sách các món ăn thường ngày và thưởng thức trong bữa ăn của mình. Có thể chấm các loại nước chấm như nước mắm, tương ớt,... sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Chúc bạn thành công với cách làm chả cá lã vọng hôm nay. Cảm ơn và hẹn gặp lại bạn trong những bài viết tiếp theo của Gioinauan.com!