Cách làm bánh tai vạc chuẩn vị miền Trung thơm ngon hấp dẫn
Bánh tai vạc là một loại bánh đặc sản của miền trung. Bánh tai vạc hay còn được gọi là bánh bột lọc, đây là món bánh trần và được làm từ những nguyên liệu tươi ngon đơn giản, có thể dễ dàng mua tại bất cứ đâu. Vậy hãy cùng Gioinauan.com cùng tìm hiểu cách làm bánh tai vạc để có thể làm tại nhà thưởng thức cùng gia đình nhé!
1. Bánh tai vạc - món ăn thơm ngon đậm hương vị miền Trung
Bánh tai vạc hay bánh bột lọc là loại bánh buộc chúng ta phải thưởng thức khi đến miền trung. Đây là loại bánh tuy dân dã, mộc mạc nhưng chứa đựng "linh hồn” của vùng đất miền Trung, từ cái phong vị không lẫn vào đâu được đến cái khéo, cái cần mẫn và cái chân chất của người miền Trung được gói trọn trong từng chiếc bánh tai vạc. Bánh tai vạc được chia làm 2 loại giống bánh đó là gồm loại nhân mặn và nhân ngọt. Bánh tai vạc nhân mặn được làm từ những nguyên liệu tôm tươi ,và thịt heo xay, còn với nhân ngọt sẽ làm từ đậu xanh,đậu đen.
Vậy hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu về cách làm bánh tai vạc với 2 loại nhân khác nhau nhé!
( Hình ảnh bánh tai vạc thơm ngon hấp dẫn)
2. Cách làm bánh tai vạc nhân chay dễ làm
Nguyên liệu cần có:
200g bột năng
150g đậu xanh không vỏ
2 nhánh hành lá
130ml nước sôi
1 muỗng cà phê đường
2 củ hành tím thái mỏng
1/3 thìa cà phê tiêu
Muối
Cách làm món bánh tai vạc nhân chay thơm ngon dễ làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh bạn ngâm với nước nóng trong khoảng 6-8 tiếng , sau đó xả qua nước lạnh rồi cho đậu xanh vào hấp chín.
Sau khi hấp chín đậu xanh, bạn cho vào máy sinh tố xay rồi xay sơ qua cho đậu nhuyễn vừa đủ.
Tiếp đó đun nóng chảo với dầu ăn rồi cho hành lá vào phi thơm. Sau đó, bạn cho đường, đậu xanh đã xay, muối và hạt tiêu vào xào chung với hành trong khoảng 10 – 15 phút rồi tắt bếp để nguội.
Bước 2: Nhào bột và gói nhân
Cho bột năng cùng muối vào một tô lớn rồi đổ nước sôi vào và dùng thìa trộn đều. Khi trộn bột nếu bột khô thì bạn cho thêm nước, còn bột nhão thì cho thêm bột để điều chỉnh đến khi thấy bột quyện thành một khối mịn là được. Tiếp theo, bạn mang bao tay và nhào bột thành từng thanh dài, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cán mỏng. Sau đó, bạn cho phần nhân đậu xanh vào từng miếng bột và gấp chặt mép bột bánh để khi luộc không bị bung nhân.
( Hình ảnh gói bánh tai vạc thành hình)
Bước 3: Luộc bánh
Đun sôi nồi nước với 1 muỗng canh dầu, thả bánh vào luộc với lửa nhỏ. Khi bánh chín và nổi lên mặt nước thì bạn đun thêm 2 – 3 phút nữa rồi vớt bánh rồi cho vào tô nước đá lạnh để khoảng vài phút rồi vớt bánh ra đĩa. Tiếp đó, bạn cho 3 thìa canh dầu vào chảo, sau đó cho bánh cùng hành vào đun nóng là đã có 1 đĩa bánh tai vạc nhân chay thơm ngon hấp dẫn rồi nhé!
( Hình ảnh đĩa bánh tai vạc thơm ngon hấp dẫn)
3. Cách làm bánh tai vạc nhân tôm thịt thơm ngon
Nguyên liệu
2 túi bột năng
2 muỗng canh dầu.
450g tôm
450g thịt ba chỉ lợn
1 chút muối
2 thìa tỏi băm
1 muỗng cà phê lá hẹ cắt nhỏ
3/4 muỗng cà phê đường
1 ít hành lá cắt
Nước mắm
Lá chuối
Cách làm bánh tai vạc thơm ngon hấp dẫn tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái thành các miếng có độ dày vừa phải.
Tôm mua về làm sạch và cắt bỏ đuôi, đầu, chỉ đen ở lưng, chỉ giữ lại phần thân và rồi cắt tôm làm đôi.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đun sôi nồi nước với một ít muối, cho 1 thìa tỏi băm và thịt ba chỉ vào luộc chín. Sau khi thịt chín, bạn gắp ra đĩa để nguội.
Tiếp đó cho 1 thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng, phi thơm tỏi rồi cho lá hẹ vào xào. Tiếp theo, bạn cho tôm vào xào cho tôm chín sơ rồi cho thịt heo, muối, đường, tiêu vào nấu cho ngấm đều với nhau.
Cuối cùng, cho thêm hành lá vào chảo, trộn đều và tắt bếp.
Bước 3: Làm bột bánh
Cho bột năng, muối và 4 chén nước ấm vào và khuấy đều, sau 10 phút tiếp tục cho nước ấm cùng 2 muỗng canh dầu ăn vào và khuấy đều lần nữa để bột trộn thành 1 khối.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp bột năng vừa chuẩn bị vào chảo để đun trên lửa vừa và khuấy cho đến khi thấy bột dày lên.
Bước 4: Gói bánh
Trước hết bạn rửa sạch lá chuối rồi cắt thành các miếng dài khoảng 15cm và rộng khoảng 12.5cm và 1 miếng lá nhỏ lót bên trong. Cho lá chuối nhỏ vào bên trong lá to, thoa chút dầu ăn lên lá bánh rồi cho lượng bột năng vừa phải vào lá, đặt 1 miếng thịt, 1 miếng tôm vào chính giữa bánh, sau đó gói lá chuối lại cho bịt kín hết phần nhân.
( Hình ảnh bánh tai vạc nhân thịt tôm thơm ngon)
Cuối cùng, sau khi đã gói xong bánh thì bạn cho vào nồi hấp trong khoảng 15 phút là bánh chín.
4. Cách làm nước chấm ăn kèm bánh tai vạc thơm ngon hấp dẫn
( Hình ảnh bát nước chấm ăn kèm bánh tai vạc)
Bước 1: Đun hỗn hợp
Đặt nồi nhỏ lên bếp, lần lượt cho nước lọc, đường, nước mắm vào đun sôi. Khi đun, bạn lưu ý khuấy đều tay để đường tan hết và không bị đọng lại ở đáy nồi hoặc bị cháy nhé. Đun đến khi hỗn hợp sánh đều thì tắt bếp, đổ hỗn hợp ra bát và chờ cho nguội.
Bước 2: Pha nước chấm
Khi hỗn hợp đường nước mắm đã nguội thì tiếp tục cho vào 2 thìa nước cốt chanh và ớt vào trộn đều. Như vậy là bạn đã có nước mắm chấm bánh tai vạc ngon tuyệt vời.
Trên đây là cách làm bánh tai vạc theo công thức của Gioinauan.com. Chúc các bạn thành công với món ăn thơm ngon đặc biệt này nhé!