Cách làm hủ tiếu mực đơn giản cho buổi sáng
Hủ tiếu mực là một món ăn vô cùng nổi tiếng ở các tỉnh miền Nam. Đây được coi là món ăn không thể thiếu đối với mỗi người dân miền Nam. Vậy hãy cùng nhau tìm hiểu về cách làm món hủ tiếu mực thơm ngon ngay tại nhà nhé!
1. Cách làm hủ tiếu mực truyền thống thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu cần có:
Hủ tiếu 1 kg
Xương heo 500 gr
Tôm khô 20g
Khô mực 20 gr
Mực ống 500 gr
Thịt băm 200 gr
Hành tây 1 củ
Củ cải trắng 1 củ
Hành tím 4 củ
Hẹ 50 gr
Giá đỗ 200g
Cần tàu 50 gr
Gia vị : tiêu/muối/đường phèn, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm hủ tiếu mực thơm ngon hấp dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương lợn mua về rửa sạch với nước muối. Ngâm tôm khô vào nước ấm cho mềm rồi rửa sạch.
Mực nướng khô qua.
Hành tây và hành tím nướng qua lên cho thơm.
Củ cải gọt vỏ, cắt khúc.
Bước 2: Nấu nước dùng
Đổ 1.5 lít nước lọc vào nồi lớn, cho vào 500gr xương heo, 20g tôm khô, khô mực, 1 củ hành tây, 4 củ hành tím, nêm vào đó 1 thìa muối. Sau đó hầm nước dùng trong lửa nhỏ khoảng 1 - 2 tiếng.
Khi đun cần vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước dùng hủ tiếu mực được trong.
Sau khi hầm xương xong các bạn vớt bỏ phần hành tây và hành tím ra. Nêm gia vị nước dùng gồm muối, đường phèn, nước mắm. Đun sôi tiếp tục 1 lần nữa thì tắt bếp.
( Hình ảnh nước dùng hủ tiếu mực thơm ngon hấp dẫn)
Bước 3: Chế biến thịt bằm và mực
Đun nóng dầu ăn rồi cho thịt băm vào xào chín, nêm vào đó 1 nửa thìa muối và 1/2 thìa tiêu.
Mực tươi mua về sơ chế cho sạch và cắt thành khoanh tròn.
Chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi và cho mực cắt khoanh vào chần chín. Chỉ nên chần mực vừa chín tới, chần lâu mực sẽ bị dai.
Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi sau đó cho mực cắt khoanh vào chần chín vừa phải rồi vớt ra. Nếu để lâu quá thì mực sẽ bị dai đấy nhé!
Bước 4: Hoàn tất hủ tiếu mực
Chần sơ sợi hủ tiếu cho mềm rồi để vào từng tô.
Rồi lần lượt để thịt băm, mực, nước dùng, vài lát ớt trái và rắc tỏi phi, hành tím phi vào bát hủ tiếu và ăn kèm rau cần tàu, hẹ và giá đỗ.
( Hình ảnh hủ tiếu mực sau khi hoàn thành)
2. Cách làm hủ tiếu mực trứng cút đơn giản dễ làm
Nguyên liệu cần có
Hủ tiếu 1 kg
Xương heo 1 kg
Tôm 400g
Mực 800g
Thịt băm 200 gr
Trứng cút 20 quả
Mực khô 30g
Hành tây 1 củ
Củ cải trắng 1 củ
Ngò rí 1 ít
Tỏi phi 1 muỗng cà phê
Hành phi 1 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng canh
Chanh 1/2 quả
Muối ớt xanh 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Đường phèn 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị : đường/hạt nêm/muối
Cách làm hủ tiếu mực trứng cút đơn giản dễ làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi của xương lợn, sau khi mua về đem chặt khúc, sau đó cho muối vào và chần qua xương với nước nóng khoảng 5 phút. Sau khi chần qua thì đem xương heo rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
KHi sơ chế mực bạn cần làm sạch phần vỏ và phần ruột mực. Bạn loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống của mực để nó không ảnh hưởng đến món ăn.
Sau đó bóp mực với muối với rượu trắng cho thật sạch, đồng thời giúp khử mùi tanh của mực tiếp đó xả sạch mực lại với nước lạnh sau đó để ráo nước.
Dùng dao cắt mực dài khoảng 1 lóng tay lớn, ướp mực với tỏi phi và hành phi.
Tôm rửa sạch, đem luộc lên và lột vỏ.
Ngoài ra củ cải gọt vỏ và cắt khúc rửa sạch. Ngò làm sạch và thái nhỏ ra thành những đốt.
Bước 2: Ninh nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho xương heo vào nồi cùng 2.5 lít nước, 1 củ hành tây, phần củ cải trắng và 30gr mực khô. Nêm vào nước lèo hạt nêm, muối, đường phèn
Hầm nước dùng trong lửa liu diu khoảng 1 - 2 tiếng. Thường xuyên vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước dùng hủ tiếu mực được trong.
Bước 3: Xào thịt băm và luộc trứng cút
Tận dụng nước luộc tôm, bạn cho 20 quả trứng cút vào luộc trong 5 phút rồi vớt ra, bóc vỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đó phi thơm hành và cho phần thịt bằm vào xào đều. Nêm 1 chút đường, nước mắm và đảo đều thịt để ngấm đều gia vị và chín đều với nhau nhé!
Bước 4: Nêm gia vị và pha sốt chấm
Sau khi hầm xương được 1 tiếng thì vớt bỏ phần hành tây. và nêm gia vị nước dùng gồm 1 thìa muối, ½ thìa đường phèn, 2 thìa nước mắm sao cho vừa ăn.
Sau khi nước dùng sôi thêm 1 lần nữa thì bạn tắt bếp đi.
Cho muối ớt xanh vào chén, vắt thêm 1/2 quả chanh vào và khuấy đều là bạn đã có bát sốt chấm cho hủ tiếu mực nhé!
Bước 5: Hoàn thành
Chần sơ sợi hủ tiếu thật mềm rồi cho vào từng tô. Chần mực trong nồi nước lèo 2 phút.
Thêm thịt băm, mực, tôm, trứng cút và nước dùng và rắc tỏi phi, hành phi, ăn kèm rau ngò rồi đã có 1 tô hủ tiếu mực rồi nhé!
( Hình ảnh bát hủ tiếu mực trứng cút thơm ngon)
Trên đây là cách làm món hủ tiếu mực thơm ngon hấp dẫn để các bạn có thể làm tại nhà cùng thưởng thức với gia đình và người thân nhé!