Cách làm chả giò thơm ngon đơn giản tại nhà
Chả giò là món ăn bắt nguồn từ miền Nam, đây cũng món ăn truyền thống ngon của miền Nam. Chả giò là món ăn có sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt và rau củ. Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ thấy ngay sự giòn rụm từ vỏ, thơm ngọt đậm đà trong nhân. Là một món ăn truyền thống nhưng món ăn này vô cùng đơn giản và dễ làm. Vậy hãy theo dõi bài viết dưới đây để có thể tự làm chả giò tại nhà mà vẫn thơm ngon giòn rụm nhé!
1. Nguyên liệu cần có
thịt lợn (có thể sử dụng ba chỉ hoặc thịt vai)
tôm tươi
1 củ hành tây
Hành khô, tỏi khô, ớt
10 cái mộc nhĩ
1 củ khoai môn
1 củ cà rốt
Miến 50g
Trứng gà 2 quả
Bánh tráng gói chả giò
Gia vị cần có: tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, giấm, dầu ăn,...
( Hình ảnh một số nguyên liệu cần có để làm chả giò)
Với những nguyên liệu trên các bạn đã có thể làm nên món chả giò thơm ngon, giòn rụm rồi đấy nhé!
2. Cách làm chả giò thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên các bạn cần ngâm mộc nhĩ với nước nóng ( đổ nước nóng ngập mộc nhĩ) đợi đến khi mộc nhĩ nở hết thì cắt gốc và rửa sạch lại với nước lọc hoặc nước muối loãng, sau đó thái sợi nhỏ
Thịt lợn làm sạch lông hoặc có thể lọc bì không dùng, sau đó rửa sạch thịt với nước lọc , bạn có thể băm vằm thịt lợn hoặc xay nhỏ cũng vẫn được.
Tôm bóc hết phần vỏ, loại bỏ phần đầu và đuôi rồi rửa thật sạch sau đó băm nhuyễn tôm rồi ướp 1 chút muối để tôm không bị ươn. Hoặc bạn có thể ngâm tôm trong nước đá sau đó rửa sạch, bỏ phần vỏ và đầu, rồi băm nhỏ như thịt lợn.
Hành, cà rốt và khoai môn làm sạch vỏ sau đó thái nhỏ hoặc có thể dụng nạo nạo sợi chỉ.
Miến rửa qua với nước lọc sau đó ngâm nước cho đến khi nở miến thì vớt ra để ráo, sau đó mang ra thái nhỏ.
Bước 2: Trộn đều và tẩm ướp gia vị
Chuẩn bị 1 chiếc âu lớn, cho tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị bên trên vào trong âu. Sau đó cho hạt tiêu, đường, muối, nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của mỗi gia đình. Sau đó cho thêm vào 2 quả trứng vào hỗn hợp trong âu, việc cho trứng vào cùng các nguyên liệu sẽ giúp cho nhân khoai và thịt mềm hơn.
Trộn đều hỗn hợp trên rồi để khoảng 15 đến 20 phút cho hỗn hợp ngấm đều gia vị.
Nếu muốn món chả giò được ngon hơn thì bạn có thể chuẩn bị bột đậu xanh. Bạn cần hấp chín bột đậu xanh sau đó trộn đều với hỗn hợp chả giò. Như vậy sẽ làm cho món chả giò thêm phần ngon hơn đấy nhé!
Bước 3: Gói chả giò
Muốn cuốn chả giò đẹp và phẳng thì bạn cần chuẩn bị chiếc mâm hoặc một chiếc thớt để trải bánh tráng lên đó.
Lấy một thìa nhân trải đều trên mép phần ba của bánh tráng, sao cho phần nhân nằm ở chính giữa phần trên của bánh tráng nhé! Sau đó gấp 2 đầu bánh tráng lại để cố định phần nhân rồi bắt đầu cuộn bánh tráng lại.
( Hình ảnh chả giò sau khi gói xong)
Khi cuộn bánh tráng bạn không nên quấn quá chặt tay vì sẽ làm bánh tráng bị căng khi chiên, gây vỡ bánh tráng đấy nhé!
Nếu bạn sử dụng bánh tráng khô và cứng thì nên chuẩn bị một tô nước pha với 1 thìa dấm và 1 thìa đường rồi khi bạn cuốn bánh tráng thì nên phết 1 lớp nước lên trên để bánh tráng mềm và dễ cuốn hơn.
Bước 4: Rán chả giò
Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, sau đó đổ thật nhiều dầu, sao cho dầu có thể ngập ⅔ miếng chả giò.
Làm nóng dầu đến khi vàng, rồi cho vài giọt chanh vào chảo để chả giò sau khi chiên được giòn. Khi dầu đã nóng thì cho chả giò vào rán, rán đến khi chả vàng đều 2 mặt thì gắp ra, để ráo dầu và có thể thưởng thức được rồi.
Lưu ý phần đĩa nên lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu cho món ăn thêm ngon, không bị ngán bởi dầu.
( Hình ảnh chả giò sau khi rán giòn)
3. Cách làm nước chấm chả giò thêm phần hấp dẫn.
Để làm nên hương vị khó quên của chả giò, nước chấm là phần không thể thiếu. Đã có những chiếc chả giò thơm ngon thì các bạn cũng phải có 1 bát nước chấm thơm ngon hấp dẫn ăn kèm nhé!
Nước chấm chả giò ta sẽ làm theo công thức dưới đây nhé:
6 muỗng canh nước lọc
4 muỗng nước mắm
2 muỗng canh đường
2 muỗng nước cốt canh
Thêm ớt tỏi băm nhỏ.
Cho thêm 1 vài lát lá chanh cho thêm phần thơm.
( Hình ảnh bát nước chấm ăn kèm chả giò)
4. Mẹo để làm chả giò thành công thơm ngon tại nhà.
Trước khi trộn nhân cần phải để ráo nước các nguyên liệu. Phần nước dư của nguyên liệu có thể khiến lớp vỏ mềm, nứt vỡ, khiến chả không ngon cũng như không đẹp mắt.
Khi cuốn chả giò, cần cuốn đều tay và không dùng lực quá mạnh. Càng cuộn chặt thì khi rán, chả giò của bạn sẽ càng dễ bị bục và vỡ đấy nhé!
Khi chiên chả giò nên chiên với lửa vừa phải, dầu phải đủ nóng và nhiều. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm vài giọt chanh vào chảo chiên để chả giò được giòn, ngon.
Qua đây các bạn đã biết cách làm chả giò rồi đúng không nhỉ! Chúc các bạn thành công với món chả giò thơm ngon nhé!