Cách làm bún đậu mắm tôm - thơm ngon dễ làm
Có lẽ team bún đậu mắm tôm đã rất lâu rồi không được ăn một mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ như ngoài hàng nữa đúng không? Vậy để thỏa mãn cơn thèm bún đậu mắm tôm thì hãy theo dõi bài viết dưới đây về cách làm bún đậu mắm tôm để có thể tự làm tại nhà một mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ nhé! Món bún đậu mắm tôm tuy có nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng lại vô cùng dễ làm tại nhà, hãy cùng vào bếp cùng Gioinauan.com luôn nhé!
1. Bún đậu mắm tôm - món ăn không thể không nhắc tới khi đến Hà Nội
Bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản, dân dã trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam nói chung hay Hà Nội nói riêng. Đây là món thường được dùng như bữa ăn nhẹ, bữa xế hoặc nó cũng được coi là bữa ăn chính của nhiều người. Bún đậu mắm tôm cũng được xem là một đặc sản khó quên của thủ đô Hà Nội , tuy rất dân dã nhưng lại đậm đà hương vị của món ăn Việt. Thành phần chính của bún đậu mắm tôm gồm có bún tươi, đậu phụ chiên giòn, chả cốm, chả nem, chân giò luộc ( thịt luộc), dồi chó hoặc dồi lợn, mắm tôm pha chanh, ớt và ăn kèm với dưa chuột và các loại rau thơm như tía tô, kinh giới, rau húng, xà lách,....Được coi là món ăn truyền thống lâu đời của Hà Nội do đó bún đậu mắm tôm có giá thành khá phải chăng nên được nhiều người giới bình dân thưởng thức nó.
( Hình ảnh mẹt bún đậu mắm tôm thơm ngon dễ làm tại nhà)
2. Nguyên liệu cần có
500g bún lá
4 bìa đậu phụ dài
300g thịt chân giò rút xương
300g thịt ba chỉ
300g chả cốm
300g dồi chó hoặc dồi lợn ( không có cũng được )
50g mắm tôm
3 quả ớt 1 củ tỏi
1 quả chanh tươi
1 thìa canh rượu trắng
Gia vị: đường, bột ngọt, giấm, dầu ăn
Rau sống : tía tô, kinh giới, rau mùi tàu, xà lách, dưa leo,…
( Hình ảnh một số nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm)
3. Cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon dễ làm
Bước 1: Luộc thịt
Thịt ba chỉ và thịt chân giò mua về rửa sạch với nước, sau đó trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, cặn bẩn. Sau khi trụng qua nước sôi thì rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
Nếu muốn thịt được đậm đà, bạn có thể ướp thịt với chút bột canh và mì chính trong khoảng 15 phút.
Đối với thịt chân giò, bạn dùng dây buộc thịt lại thành khối hình tròn. Luộc thịt cùng với một chút muối khoảng 20 – 25 phút cho thịt chín rồi vớt ra, sau đó cho ngay vào thau nước đá lạnh để thịt cứng và giòn.
Bước 2: Sơ chế rau sống
Trong quá trình luộc thịt thì bạn có thể sơ chế làm sạch rau sống ăn kèm.
Các loại rau thơm nhặt sạch lá sâu, úa, bỏ gốc, rửa thật sạch với nước lọc.
Phần rau ăn kèm với bún đậu bạn có thể chọn loại rau tùy thích nhé, nhưng phải có rau kinh giới và tía tô để món ăn thêm đúng vị nhé! Thiếu hai loại rau này thì bún đậu mắm tôm không đúng vị đâu đấy
Sau khi nhặt rau, bạn nhớ ngâm rau sống với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi hẵng rửa cho sạch nhé. Không nên cho quá nhiều muối sẽ làm cho rau bị nát sau khi ngâm đấy nhé!
Dưa leo rửa sạch sau đó ngâm nước muối pha loãng rồi gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn . Tỏi, ớt bạn cũng rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 3: Chiên giòn đậu và chả cốm
Để chiên chả cốm vàng giòn , trước hết bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn hoặc mỡ vào đun nóng sao cho dầu ăn ngập đến ⅔ miếng chả cốm, sau đó đợi dầu nóng thì cho lần lượt từng miếng chả cốm vào. Chiên với lửa vừa đến khi chả chín giòn, vàng đều các mặt rồi lấy ra.
Đậu phụ rửa qua với nước lạnh, để ráo rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn hoặc có thể để nguyên cả tấm đậu phụ rồi rán sau đó thì cắt đậu sau.
Đợi dầu nóng thì cho đậu vào chảo dầu, chiên vàng đều các mặt, cho đến khi bề mặt đầu vàng giòn thì tắt bếp.
Đậu chiên xong thì gắp từng miếng ra đĩa lót giấy thấm dầu, khi ăn sẽ không bị nhanh ngán.
Bạn nên canh chỉnh thời gian để khi chiên xong thì xếp đậu vào mẹt ăn liền cho nóng giòn.
Bước 4: Chuẩn bị bún và dồi
Bún chúng ta nên sử dụng bún con để ăn với món bún đậu mắm tôm. Bún sau khi mua về các bạn cắt nhỏ thành từng miếng để vừa ăn. Rồi bày biện ra đĩa.
Dồi sau khi mua về các bạn có thể cho vào chiên giòn lại hoặc có thể cho vào lò chiên nóng lại, như vậy sẽ làm cho món ăn thêm ngon hơn.
( Hình ảnh bún đậu mắm tôm thơm ngon dễ làm)
Bước 5: Pha mắm tôm
Cho mắm tôm vào một cái bát sau đó cho nước cốt chanh, rượu trắng, đường vào rồi dùng đũa khuấy đều lên cho đến khi sủi bọt trăng
Sau đó chuẩn bị chảo cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành khô vào phi thơm vàng. Tiếp đó cho mắm tôm đã pha vào, đun nóng rồi tắt bếp, cho ra chén.
Cuối cùng tùy khẩu vị mỗi người mà cho thêm chanh (quất) hoặc ớt, tùy ý thích.
4. Thưởng thức món ăn
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong thì bạn bày bún và các nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa. Như vậy là đã có 1 đĩa bún mẹt thơm ngon tại để thưởng thức rồi nhé!
( Hình ảnh mẹt bún đậu mắm tôm thơm ngon)
Chúc các bạn có một bữa ăn ngon cùng Gioinauan.com nhé! Đừng quên theo dõi những bài viết nấu ăn khác của chúng mình nhé!