Cách làm nem rán giòn rụm, dễ làm ngay tại nhà

Nem rán là má»™t trong những món ăn truyền thống lâu đời của người Việt, nhất là đối vá»›i người dân miền Bắc. NhÆ°ng nổi bật hÆ¡n cả là món nem rán Hà Thành, nem rán Hà Thành Ä‘ã trở thành món ăn không thể không ăn khi đến vá»›i vùng đất Thủ Ä‘ô. Trong bài viết này Gioinauan sẽ mang lại cho các bạn cách làm món nem Hà Ná»™i thÆ¡m ngon, giòn rụm, dá»… làm tại nhà nhé!

 

1. Nem rán Hà Ná»™i thÆ¡m ngon đặc sắc

 

Nem rán là má»™t trong những món ăn truyền thống lâu đời của người Việt, nhất là đối vá»›i người dân miền Bắc nói chung và người Hà Ná»™i nói riêng. Có lẽ nem rán Ä‘ã trở thành món ăn được yêu thích trong những bữa cÆ¡m của nhiều gia Ä‘ình trong các bữa ăn hàng ngày chứ không chỉ trong dịp lá»… Tết. Cách làm nem rán cÅ©ng cô vùng Ä‘Æ¡n giản, các nguyên liệu cÅ©ng được tùy biến Ä‘i nhiều nhÆ° thịt cua, tôm,… các loại rau củ thay thế nhÆ° su hào, cà rốt, giá Ä‘á»—…tùy theo mùa mà có các loại nguyên liệu khác nhau. Hãy cùng kéo xuống bên dÆ°á»›i để có cho mình cách làm món nem rán Hà Ná»™i thÆ¡m ngon dá»… làm tại nhà nhé!

 

( Hình ảnh món nem rán sau khi hoàn thành)

 

2. Nguyên liệu cần có

500g thịt băm ( thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ)

40g miến rong

1 củ su hào

1 củ cà rốt

½ củ hành tây

2 quả trứng gà

30 cái bánh Ä‘a nem

4 cây má»™c nhÄ©

10 cây nấm hÆ°Æ¡ng

1 củ hành khô, 1 củ tỏi

1 trái á»›t

Các loại gia vị: NÆ°á»›c mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, giấm, đường

 

( Hình ảnh má»™t số loại nguyên liệu làm ném rán)

Chú ý:

Số lượng rau củ và thịt có thể tăng giảm tùy theo sở thích và lượng ăn của từng gia Ä‘ình.

 

để làm nem thì các loại rau củ được thay đổi rất Ä‘a dạng, chúng ta có thể thay su hào bằng giá hoặc củ đậu...

 

Nên chọn thịt lợn ở phần có thịt mềm và có cả mỡ lẫn nạc, lúc ăn sẽ ngậy và không bị khô.

 

3. Cách làm nem rán truyền thống Hà Ná»™i thÆ¡m ngon

 

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế nguyên liệu

 

Má»™c nhÄ©, nấm hÆ°Æ¡ng rá»­a sạch rồi ngâm nÆ°á»›c nóng.Cắt gốc, rá»­a sạch rồi thái sợi nhỏ.

 

Các loại rau củ thái hạt lá»±u.

 

Miến khô rá»­a vá»›i nÆ°á»›c sạch cho hết bụi bẩn ở miến, ngâm miến vá»›i nÆ°á»›c ấm cho mềm ra, vá»›t để ráo nÆ°á»›c, dùng kéo cắt nhỏ.

 

Hành lá rá»­a sạch, thái nhỏ bỏ gốc.

 

Bóc bỏ vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ. Nhặt cuống á»›t, rá»­a sạch, loại bỏ hạt và băm nhỏ.

 

BÆ°á»›c 2: Làm nhân nem

 

Cho tất cả những nguyên liệu Ä‘ã sÆ¡ chế bên trên vào cùng thịt xay vào bát to. 

 

Cho thêm má»™t chút hạt tiêu, hành lá và rau mùi vào nhân nem sau Ä‘ó trá»™n đều, nhÆ° vậy sẽ giúp nhân nem thÆ¡m và ngon hÆ¡n.

 

Chờ trong khoảng 8-10 phút để gia vị ngấm đều thì đập trứng vào và trá»™n đều chúng vá»›i nhau. Khi làm chả nem bạn không nên cho nhiều

trứng, tùy vào lượng thịt và củ, chỉ nên cho từ 1-2 quả nếu không nem sẽ bị Æ°á»›t.

 

BÆ°á»›c 3: Cuốn nem 

 

Pha chút bá»™t năng vào nÆ°á»›c hoặc có thể pha 1 thìa dấm + 1 thìa đường và má»™t chút nÆ°á»›c lọc, sau Ä‘ó khi cuốn nem phết má»™t chút nÆ°á»›c Ä‘ã pha vào bánh Ä‘a. Sau khi quện nÆ°á»›c Ä‘ã pha vào bánh Ä‘a sẽ giúp bánh Ä‘a được mềm và dá»… cuốn khi cuá»™n chả nem.

 

Trải bánh Ä‘a nem lên mặt phẳng đủ rá»™ng vá»›i miếng bánh Ä‘a cuốn, cho má»™t thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh Ä‘a, trải nhân nem theo chiều ngang của tấm bánh Ä‘a. Cuốn từ dÆ°á»›i lên phủ lên nhân, gập hai bên lá nem lại và cuá»™n kín.Làm tÆ°Æ¡ng tá»± cho đến khi hết số nguyên liệu Ä‘ã chuẩn bị trÆ°á»›c Ä‘ó.

 

Bạn không nên cuá»™n quá chặt tay vì nhÆ° vậy khi rán nhân sẽ nở ra, nem dá»… bị bục, làm hỏng hình dạng của nem.

 

BÆ°á»›c 4: Rán nem

 

Rán lần 1:Cho dầu ăn hoặc mỡ vào trong chảo, đợi dầu nóng thì  cho nem vào rán chín sÆ¡ qua. Khi vỏ nem Ä‘ã cứng và có màu trắng vàng thì gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. 

 

Rán lần 2: Sau lượt má»™t, thay dầu má»›i và rán lại nem má»™t lần nữa cho chín hẳn, vỏ nem sẽ có màu vàng đẹp mắt và rất giòn không bị ỉu. 

 

LÆ°u ý: Sá»­ dụng chảo chống dính để rán nem hoặc có thể rán qua lần 1 rồi cho vào nồi chiên không dầu để nÆ°á»›ng tiếp lần 2 nhé! Khi rán cần cho mỡ ngập â…” miếng nem để nem chín mà không bị vỡ nem nhé!

 

( Hình ảnh món nem rán sau khi hoàn thành)

 

4. Cách pha nÆ°á»›c chấm nem rán thÆ¡m ngon.

 

Nem rán Ä‘ã ngon nhÆ°ng làm nên hÆ°Æ¡ng vị không thể quên của nem Hà Ná»™i còn phụ thuá»™c vào nÆ°á»›c chấm để chấm nem. DÆ°á»›i Ä‘ây là 1 số cách để bạn có thể pha nÆ°á»›c chấm nem cho món ăn thêm hoàn hảo nhé!

Nguyên liệu

Mắm,

Đường

Nước cốt chanh/giấm ngon

Nước lọc

Tỏi, á»›t, hạt tiêu

Cách pha nÆ°á»›c chấm nem

 

Khi pha nÆ°á»›c chấm nem ta thường pha theo tá»· lệ pha nÆ°á»›c chấm nem sẽ là 1 ngọt : 1 mặn : 1 chua : 2 nÆ°á»›c.

 

( Hình ảnh nem rán cùng nÆ°á»›c chấm thÆ¡m ngon)

 

Trên Ä‘ây là công thức chung, từ công thức ấy sẽ căn cứ vào khẩu vị gia Ä‘ình để tùy chỉnh cho thích hợp

Sau khi pha nÆ°á»›c chấm ta cho má»™t ít hạt tiêu và băm tỏi á»›t rồi thả vào nÆ°á»›c chấm để tăng thêm hÆ°Æ¡ng vị của bát nÆ°á»›c chấm.

Ngoài ra có thể cho thêm su hào hoặc cà rốt thái sợi vào nÆ°á»›c chấm nem để ăn kèm. 

 

Chúc các bạn nấu thành công món nem rán giòn tan để cùng thưởng thức vá»›i gia Ä‘ình và những người thân nhé! Hãy cùng làm nhiều món ngon vá»›i Gioinauan.com nhé!