Cách làm nem rán giòn rụm, dễ làm ngay tại nhà

Nem rán là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của người Việt, nhất là đối với người dân miền Bắc. Nhưng nổi bật hơn cả là món nem rán Hà Thành, nem rán Hà Thành đã trở thành món ăn không thể không ăn khi đến với vùng đất Thủ đô. Trong bài viết này Gioinauan sẽ mang lại cho các bạn cách làm món nem Hà Nội thơm ngon, giòn rụm, dễ làm tại nhà nhé!

 

1. Nem rán Hà Nội thơm ngon đặc sắc

 

Nem rán là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của người Việt, nhất là đối với người dân miền Bắc nói chung và người Hà Nội nói riêng. Có lẽ nem rán đã trở thành món ăn được yêu thích trong những bữa cơm của nhiều gia đình trong các bữa ăn hàng ngày chứ không chỉ trong dịp lễ Tết. Cách làm nem rán cũng cô vùng đơn giản, các nguyên liệu cũng được tùy biến đi nhiều như thịt cua, tôm,… các loại rau củ thay thế như su hào, cà rốt, giá đỗ…tùy theo mùa mà có các loại nguyên liệu khác nhau. Hãy cùng kéo xuống bên dưới để có cho mình cách làm món nem rán Hà Nội thơm ngon dễ làm tại nhà nhé!

 

( Hình ảnh món nem rán sau khi hoàn thành)

 

2. Nguyên liệu cần có

500g thịt băm ( thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ)

40g miến rong

1 củ su hào

1 củ cà rốt

½ củ hành tây

2 quả trứng gà

30 cái bánh đa nem

4 cây mộc nhĩ

10 cây nấm hương

1 củ hành khô, 1 củ tỏi

1 trái ớt

Các loại gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, giấm, đường

 

( Hình ảnh một số loại nguyên liệu làm ném rán)

Chú ý:

Số lượng rau củ và thịt có thể tăng giảm tùy theo sở thích và lượng ăn của từng gia đình.

 

để làm nem thì các loại rau củ được thay đổi rất đa dạng, chúng ta có thể thay su hào bằng giá hoặc củ đậu...

 

Nên chọn thịt lợn ở phần có thịt mềm và có cả mỡ lẫn nạc, lúc ăn sẽ ngậy và không bị khô.

 

3. Cách làm nem rán truyền thống Hà Nội thơm ngon

 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

 

Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch rồi ngâm nước nóng.Cắt gốc, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

 

Các loại rau củ thái hạt lựu.

 

Miến khô rửa với nước sạch cho hết bụi bẩn ở miến, ngâm miến với nước ấm cho mềm ra, vớt để ráo nước, dùng kéo cắt nhỏ.

 

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ bỏ gốc.

 

Bóc bỏ vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ. Nhặt cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt và băm nhỏ.

 

Bước 2: Làm nhân nem

 

Cho tất cả những nguyên liệu đã sơ chế bên trên vào cùng thịt xay vào bát to. 

 

Cho thêm một chút hạt tiêu, hành lá và rau mùi vào nhân nem sau đó trộn đều, như vậy sẽ giúp nhân nem thơm và ngon hơn.

 

Chờ trong khoảng 8-10 phút để gia vị ngấm đều thì đập trứng vào và trộn đều chúng với nhau. Khi làm chả nem bạn không nên cho nhiều

trứng, tùy vào lượng thịt và củ, chỉ nên cho từ 1-2 quả nếu không nem sẽ bị ướt.

 

Bước 3: Cuốn nem 

 

Pha chút bột năng vào nước hoặc có thể pha 1 thìa dấm + 1 thìa đường và một chút nước lọc, sau đó khi cuốn nem phết một chút nước đã pha vào bánh đa. Sau khi quện nước đã pha vào bánh đa sẽ giúp bánh đa được mềm và dễ cuốn khi cuộn chả nem.

 

Trải bánh đa nem lên mặt phẳng đủ rộng với miếng bánh đa cuốn, cho một thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa, trải nhân nem theo chiều ngang của tấm bánh đa. Cuốn từ dưới lên phủ lên nhân, gập hai bên lá nem lại và cuộn kín.Làm tương tự cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó.

 

Bạn không nên cuộn quá chặt tay vì như vậy khi rán nhân sẽ nở ra, nem dễ bị bục, làm hỏng hình dạng của nem.

 

Bước 4: Rán nem

 

Rán lần 1:Cho dầu ăn hoặc mỡ vào trong chảo, đợi dầu nóng thì  cho nem vào rán chín sơ qua. Khi vỏ nem đã cứng và có màu trắng vàng thì gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. 

 

Rán lần 2: Sau lượt một, thay dầu mới và rán lại nem một lần nữa cho chín hẳn, vỏ nem sẽ có màu vàng đẹp mắt và rất giòn không bị ỉu. 

 

Lưu ý: Sử dụng chảo chống dính để rán nem hoặc có thể rán qua lần 1 rồi cho vào nồi chiên không dầu để nướng tiếp lần 2 nhé! Khi rán cần cho mỡ ngập ⅔ miếng nem để nem chín mà không bị vỡ nem nhé!

 

( Hình ảnh món nem rán sau khi hoàn thành)

 

4. Cách pha nước chấm nem rán thơm ngon.

 

Nem rán đã ngon nhưng làm nên hương vị không thể quên của nem Hà Nội còn phụ thuộc vào nước chấm để chấm nem. Dưới đây là 1 số cách để bạn có thể pha nước chấm nem cho món ăn thêm hoàn hảo nhé!

Nguyên liệu

Mắm,

Đường

Nước cốt chanh/giấm ngon

Nước lọc

Tỏi, ớt, hạt tiêu

Cách pha nước chấm nem

 

Khi pha nước chấm nem ta thường pha theo tỷ lệ pha nước chấm nem sẽ là 1 ngọt : 1 mặn : 1 chua : 2 nước.

 

( Hình ảnh nem rán cùng nước chấm thơm ngon)

 

Trên đây là công thức chung, từ công thức ấy sẽ căn cứ vào khẩu vị gia đình để tùy chỉnh cho thích hợp

Sau khi pha nước chấm ta cho một ít hạt tiêu và băm tỏi ớt rồi thả vào nước chấm để tăng thêm hương vị của bát nước chấm.

Ngoài ra có thể cho thêm su hào hoặc cà rốt thái sợi vào nước chấm nem để ăn kèm. 

 

Chúc các bạn nấu thành công món nem rán giòn tan để cùng thưởng thức với gia đình và những người thân nhé! Hãy cùng làm nhiều món ngon với Gioinauan.com nhé!