Cách làm tỏi đen bổ dưỡng sức khỏe
Có lẽ tỏi đen đã không còn xa lạ gì đối với người Việt Nam. Trong bài viết này, chúng mình sẽ giúp các bạn biết cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện và một số cách làm khác mà các bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà nhé!
1. Giới thiệu về tỏi đen.
Vốn dĩ tỏi đen là loại tỏi không có trong tự nhiên. Tỏi đen là thành quả sau khi lên men của tỏi trắng, trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ (60 độ C đến 90 độ C) và độ ẩm dao động từ 80 đến 90 độ. Thời gian lên men của tỏi khá dài, khoảng từ 30 - 60 ngày. Do đó, tỏi trắng được lên men thành tỏi đen nhánh và hàm lượng các hoạt chất trong tỏi đen tăng lên rất nhiều lần so với tỏi trắng khi sử dụng.
Tỏi đen khá dễ ăn, khác hoàn toàn với tỏi trắng có mùi hôi và hăng. Tỏi đen có vị ngọt, dẻo, khi bóc không dính tay. Hơn nữa, do không có hoặc ít mùi hăng ăn nên có thể ăn tỏi đen mỗi ngày để tăng cường sức khỏe mà không sợ bị hôi miệng - một nỗi sợ khi mọi người hay ăn tỏi trắng.
( Hình ảnh về tỏi đen)
Tỏi đen có rất nhiều công dụng khác nhau điển hình như: phục hồi tổn thương cơ bắp cho tập luyện, cải thiện chức năng tiêu hóa, giúp cơ thể chống mệt mỏi, nhuận gan, nhuận táo, thúc đẩy giấc ngủ, cải thiện chức năng của tuyến tiền liệt và các chức năng khác trong cơ thể. Ngoài ra còn có một số công dụng tốt cho sức khỏe khác nữa đấy nhé.
Vậy nên để nâng cao sức khỏe các bạn hãy tham khảo cách làm tỏi đen bên dưới đây của chúng mình để có thể tự làm tỏi đen tại nhà cho mình để nâng cao sức đề kháng trong mùa COVID nhé!
2. Cách làm tỏi đen đơn giản dễ làm bằng nồi cơm điện.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tỏi tươi: các bạn nên chọn những củ tỏi tròn thay vì tỏi nhánh vì tỏi tròn sẽ có nhiều chất dinh dưỡng hơn. ( số lượng tỏi phụ thuộc vào lượng ăn của gia đình bạn)
- Bia - 1 lon cho 1 kg tỏi tươi
- Giấy bạc
- Nồi cơm điện ( hoặc nồi áp suất)
( Hình ảnh về nguyên liệu làm tỏi đen)
Cách làm tỏi đen:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi cần làm sạch phần vỏ mỏng bên ngoài của tỏi để loại đi những chất bẩn ( không lột hết tất cả phần vỏ của tỏi)
- Tỏi cần được chọn đều và to như nhau, tỏi cần tươi không được bị hỏng hay thối tép.
- Khi làm tỏi cần để tỏi khô và không được dính nước.
Bước 2: Ngâm tỏi với bia để ngấm men vi sinh từ bia
- Cho tỏi vào một chiếc hộp rửa sạch, rưới bia lên trên để bia thấm đều tỏi.
- Ngâm tỏi trong khoảng 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh của bia.Khi ngâm có thể ngâm trong tỉ lệ 1 lon bia 1kg tỏi. Khi ngâm có thể ngâm bất kì loại bia nào vì bia nào cũng đều có men vi sinh trong đó.
Lưu ý: Đổ bia ngập tỏi, cứ 5 phút lại đảo tỏi một lần cho tỏi nhanh ngấm men vi sinh. Không nên ngâm tỏi quá lâu trong bia, do đó bạn nên hẹn giờ khoảng đúng 25-30p là có thể lấy tỏi ra.
Bước 3: Chuẩn bị ủ tỏi với giấy bạc
- Chuẩn bị 1 tờ giấy bạc đủ to để gói hết được số tỏi của bạn .
- Hết 30 phút ngâm tỏi, lấy tỏi ra rồi xếp tỏi vào trong tấm giấy bạc
Lưu ý: Xếp tỏi ngay sau khi lấy tỏi ra khỏi thau bia, không nên để ngâm tỏi lâu quá vì sẽ làm hỏng việc lên men tỏi!
- Khi tỏi còn đang ướt thì bọc giấy bạc kín xung quanh tỏi. Cần bọc tỏi thật kín cùng giấy bạc vì nếu còn vết hở tỏi sẽ không thể ngấm và lên men được từ đó làm mẻ tỏi đen sẽ không được đen và ngon.
Lưu ý: Cần bọc tỏi với giấy bạc để tránh tỏi tiếp xúc trực tiếp với nền nhiệt cao của nồi cơm điện và đảm bảo sự thành công cao của mỗi mẻ tỏi.
Bước 4: Ủ tỏi cùng nồi cơm điện
- Tiếp đó, bạn cho giấy bạc bọc tỏi vào nồi cơm điện, bật nút warm, giữ ấm trong 2 tuần
Lưu ý: cần cắm điện nồi cơm trong suốt khoảng thời gian 2 tuần để tỏi có đủ nhiệt để lên men nhé!
- Và khi ủ các bạn cần dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín xung quanh vung nồi điện để giữ nhiệt tốt hơn, nếu là nồi điện tử thì không cần.
- Trong suốt quá trình ủ tỏi, bạn có thể mở nồi ra để kiểm tra tỏi hằng ngày để kiểm tra nhưng lưu ý mở vung ra xong rồi đóng lại ngày, không nên để quá 5 phút nhé!
Mẹo khi làm ủ tỏi đen: Khi chúng ta ủ tỏi trong thời tiết nóng nực thì các bạn có thể cắm nồi cơm điện trong buổi tối đêm, khi ánh mặt trời lên thì các bạn có thể đem nồi cơm ra phơi nắng rồi đến cuối giờ chiều đem vào nhà cắm điện tiếp.
3. Một số cách làm tỏi đen mà các bạn có thể tham khảo thêm
( Hình ảnh tỏi đen đã lên men đủ)
- Cách làm tỏi đen không dùng bia
- Cách làm tỏi đen công nghiệp (chỉ có áp dụng với số lượng lớn)
- Cách làm tỏi đen với máy làm tỏi chuyên dụng
- Cách làm tỏi đen với nồi áp suất
Trên đây là những cách làm tỏi đen mà chúng mình đã mang lại cho các bạn. Chúc các bạn có thể làm tỏi đen tại nhà một cách thành công nhé!