Cách làm kho quẹt chuẩn vị miền Tây - ngất ngây hương vị Việt

Kho quẹt là gì? Bạn đã bao giờ thử thực hiện món kho quẹt cho gia đình của mình chưa? Cách làm kho quẹt có khó hay không? Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì để tự làm kho quẹt chuẩn vị miền Tây tại nhà? Cùng thực hành ngay với Gioinauan.vn trong bài viết dưới đây!

 

1.Kho quẹt - món ăn dân dã đậm vị Việt

 

cách làm kho quẹt
(Hình ảnh minh họa món kho quẹt đậm vị hấp dẫn)

 

Kho quẹt là một trong những món ăn nổi tiếng của miền Tây sông nước. Vị mặn của nước mắm hòa quyện với chút ngọt của đường tạo nên một món ăn khó phai và rất “tốn cơm”.

 

Kho quẹt không chỉ là một món ăn mang đậm văn hóa miền Tây sông nước mà còn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Cùng thử ngay cách làm kho quẹt đơn giản dưới đây để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mình bạn nhé!

 

2.Chuẩn bị nguyên liệu

 

Để thực hiện kho quẹt, đầu tiên hãy cùng nhau đi chợ và chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây.

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 200g thịt ba chỉ

  • 50g tôm khô

  • 1 muỗng cà phê tiêu

  • Ớt 

  • Hành tím

  • Hành lá hoặc ngò

  • Các loại rau củ

  • Đường

  • Nước mắm

  • Hạt nêm 

 

Nếu không muốn ăn cay bạn có thể giảm lượng ớt đi sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Tuy nhiên điều đặc biệt trong món ăn này là hãy cố gắng sử dụng thịt ba chỉ. Vì vị ngậy béo của thịt ba chỉ là hương vị chính tạo nên món ăn này. 

 

Có thể căn cứ theo sở thích của gia đình và lựa chọn loại rau củ sao cho phù hợp. Một số gợi ý như: Cà rốt, cải xanh, bông cải, đậu bắp,.... 

 

Dụng cụ cần chuẩn bị:

  • Nồi kho (Nên sử dụng nồi đất)

  • Vợt, rá

  • Dao, thớt,.....

 

Hãy lựa chọn nồi sao cho phù hợp với lượng nguyên liệu mà bạn đã chuẩn bị!

 

3.Cách làm kho quẹt ngon đúng điệu

 

cách làm kho quẹt
(Hình ảnh minh họa cách làm kho quẹt)

 

Để có thể thực hiện món kho quẹt chuẩn vị miền Tây hãy thực hành theo các bước dưới đây.

 

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
  •  
  • Ớt bỏ hột và và băm nhỏ. Hãy chú ý không để hạt ớt dính vào mắt hoặc vào các vùng da khác sẽ gây nóng rát cho da. Cần băm nhỏ khoảng từ 3 đến 4 trái ớt là vừa phải. Có thể căn chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình. 
  •  
  • Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Cần băm khoảng 2,3 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ. Hãy cố gắng băm thật nguyễn và cẩn thận khi sơ chế hành tím bạn nhé!
  •  
  • Hành lá nhặt bỏ những lá hỏng, cắt thành đoạn nhỏ dài khoảng 1 cm. Cắt các loại rau củ thành khúc dài khoảng 5cm và dày khoảng 3 - 4cm. 
  •  
  • Thịt ba chỉ cần rửa sạch, lọc bỏ phần da. Thái miếng thịt đã bỏ da thành những miếng hạt lựu nhỏ vừa ăn. Sau đó để lên rá và đợi thịt ráo. Hãy cố gắng để mỗi miếng thịt đều có thịt nạc và thịt mỡ, Như vậy, khi nấu thịt vẫn sẽ giữ được độ ẩm và vị ngọt của thịt. 
  •  
  • Sơ chế tôm khô, hãy ngâm tôm khô trong nước ấm, ngâm từ 10 đến 20 phút đến khi tôm mềm là bạn đã có thể vớt ra và để ráo nước. 
  •  
  • Bước 2: Tiến hành nấu món kho quẹt.
  •  
  • Đầu tiên, đặt nồi lên bếp và đợi cho nồi nóng nhất định. Cho thịt ba chỉ đã cắt vào nồi và đảo đều. Không cần cho thêm dầu ăn trong món này. Vì mỡ được tiết ra từ miếng thịt sẽ giúp món ăn trở nên hoàn hảo hơn. 
  •  
  • Đảo trong khoảng từ 10 đến 15 phút với lửa lớn cho đến khi thịt hơi ngả vàng thì bật nhỏ lửa lại. Dùng vợt vớt thịt ra khỏi nồi và để riêng vào tô.
  •  
  • Tiếp tục bật lửa lớn cho đến khi lượng mỡ còn lại lúc xào thịt vừa nãy sôi, thả 2 thìa cà phê hành tím vào và đảo đều từ 2 đến 3 phút. Đến khi hành chuyển màu và bắt đầu có mùi thơm thì cho tôm khô vào và tiếp tục đảo đều.
  •  
  • Đảo đều tay từ 3 đến 5 phút thì tiếp tục đổ vào nồi 1 bát nước mắt đã pha loãng với nước, 1 muỗng tiêu và ba chỉ đã chiên vàng vào nồi. Tiếp tục cho ớt băm vào nồi để tạo vị cay cho món ăn. Nêm nếm hạt nêm và mì chính sao cho vừa miệng.
  •  
  • Ninh với lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp sợt lại thì thả hành lá vào trong vòng 1 đến 2 phút sau thì tắt bếp.
  •  
  • Bước 3: Luộc rau củ và trình bày món ăn.
  •  
  • Luộc những rau củ đã chuẩn bị và sơ chế trước đó với một chút muối và mì chính. Luộc vừa chính tới thì vớt ra và xếp vào đĩa. Nên luộc các loại rau củ có cùng thời gian chín với nhau để tránh nát.
  •  

Kho quẹt đã chính múc ra đĩa hoặc bát có thể để 1 đến 2 nhành ngò lên trên để trang trí. Vậy là đã hoàn thành món kho quẹt chuẩn vị miền Tây rồi.

 

4.Thưởng thức món ăn

 

cách làm kho quẹt
(Hình ảnh minh họa món kho quẹt thơm ngon hấp dẫn)
 

Bạn có thể ăn kèm kho quẹt với các loại rau củ luộc và cơm trắng. Đây sẽ là một món ăn tuyệt vời và cực đắt trên mâm cơm của gia đình bạn. Có thể ăn kèm với một số rau sống để tròn vị hơn. 

 

Chúc bạn thành công với công thức kho quẹt được chia sẻ ngày hôm nay! Theo dõi trang web gioinauan.vn để khám phá thêm nhiều công thức mới nhé!