cách làm thịt nấu đông đơn giản nhất
Càng gần Tết đến, người ta thường tìm kiếm cách nấu thịt đông để tự làm món ăn ngon trong những ngày đầu năm. Bài viết này sẽ giới thiệu cách nấu thịt đông từ chân giò, tai heo, mộc nhĩ và nấm hương, phù hợp với phong cách truyền thống miền Bắc. Hãy cùng tham gia vào quá trình chế biến món ăn này và tự tin làm thịt đông cho gia đình trong dịp Tết này nhé.
Thịt đông là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người dân miền Bắc. Thông qua việc sử dụng các loại thịt như chân giò, tai heo, thịt gà, thịt ngan..., người dân miền Bắc đã tạo ra những món thịt đông đặc biệt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu thịt đông ngon từ chân giò, tai heo, mộc nhĩ và nấm hương. Hãy cùng vào bếp và trổ tài để có thể chinh phục món ăn này và tự tin chế biến trong dịp Tết này.
thịt nấu đông là gì
Hướng dẫn cách nấu thịt đông theo phong cách truyền thống miền Bắc:
- Nguyên liệu:
- - 1kg thịt chân giò
- - 500g tai heo
- - 100g nấm hương
- - 100g mộc nhĩ
- - 1 củ hành khô
- - ½ củ gừng
- - 1 củ cà rốt
- - 50g tiêu hạt rang khô
- - Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn
Các bước nấu:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Bóc vỏ củ hành tím, đập dập. Cạo vỏ gừng, rửa sạch, đập dập.
- Cạo sạch lông chân giò, chà xát muối, rửa sạch, lọc lấy xương, cắt bỏ bớt phần mỡ (nếu có).
- Cạo sạch lông tai heo, chà xát muối, rửa sạch.
- Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở mềm rồi cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt sợi chỉ (hoặc để nguyên tùy thuộc vào kích thước).
- Rang tiêu hạt, đập dập sơ qua là đã có thể tiến hành nấu thịt đông.
2. Ướp gia vị:
- Trộn đều các loại gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn với nhau, sau đó thêm hành, gừng và tiêu vào trộn đều.
3. Nấu thịt:
- Cho thịt chân giò vào nồi, đun sôi, vớt bọt, hạn chế nước trong nồi.
- Khi thịt chân giò đã chín nhừ, vớt ra để nguội.
- Tiếp tục đun nồi nước lọc từ thịt chân giò, cho tai heo vào nấu, vớt bọt, hạn chế nước trong nồi.
- Khi tai heo đã chín nhừ, vớt ra để nguội.
- Nước dùng từ việc nấu thịt chân giò và tai heo tiếp tục được dùng để ngâm nấm hương, mộc nhĩ trong nhiều giờ cho thấm gia vị.
4. Ép thịt:
- Cho thịt chân giò vào túi nilon (hoặc túi nilon thực phẩm), ép nhẹ, thêm nấm hương, mộc nhĩ vào và ép chặt.
- Tiếp tục cho tai heo vào túi nilon và ép chặt.
- Trải một lớp nấm hương và mộc nhĩ lên đáy hũ (hoặc nồi) và đặt túi thịt ép vào, sau đó trải tiếp một lớp nấm hương, mộc nhĩ lên trên cùng. Nếu cần, có thể thêm một số gia vị vào giữa các lớp nấm hương, mộc nhĩ.
5. Hấp thịt:
- Đặt hũ (hoặc nồi) chứa thịt lên nồi hấp, đậy kín nắp và hấp khoảng 3-4 giờ.
- Sau khi hấp xong, để thịt nguội tự nhiên, sau đó đặt vào tủ lạnh từ 8-10 giờ để thịt đông chắc và thấm đều gia vị.
Tự làm món thịt đông không chỉ mang lại niềm vui sáng tạo mà còn tạo thêm sự gắn kết gia đình. Hãy để chúng tôi chia sẻ thêm một số lưu ý và bí quyết để bạn có thể nấu thịt đông thật hoàn hảo.
1. Lựa chọn nguyên liệu:
- Chọn thịt tươi ngon, không có mùi hôi.
- Nếu không tìm được mộc nhĩ, bạn có thể thay thế bằng nấm khác như nấm rơm, nấm đông cô.
- Nếu muốn món thịt đông thêm thơm ngon, bạn có thể thêm một số gia vị như tiêu xanh, đinh hương, quế, sả.
thịt nấu đông là gì
2. Thời gian ngâm:
- Thịt chân giò và tai heo nên ngâm trong nước lạnh từ 2-3 giờ trước khi nấu để loại bỏ mùi hôi và làm mềm thịt.
- Ngâm nấm hương, mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 1-2 giờ cho chúng nở mềm và thấm đều gia vị.
3. Ép thịt đều:
- Khi ép thịt vào túi nilon, hãy đảm bảo ép chặt và đều để đảm bảo thịt đông chắc và đẹp.
- Trước khi ép thịt, hãy đảm bảo túi nilon và các dụng cụ sử dụng đều được vệ sinh sạch sẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
4. Hấp thịt đúng thời gian:
- Đảm bảo thời gian hấp thịt đủ để thịt chín mềm và đông chắc, thường là từ 3-4 giờ.
- Nếu không có nồi hấp, bạn có thể dùng nồi áp suất để hấp thịt trong thời gian ngắn hơn.
5. Bảo quản và sử dụng:
- Sau khi thịt đã đông chắc, hãy đặt vào túi đựng thực phẩm hoặc hũ kín và để trong tủ lạnh.
- Thịt đông có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tuần. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra, chế biến theo ý muốn và thưởng thức.
Ngoài ra, bạn có thể tùy chỉnh công thức nấu thịt đông theo khẩu vị gia đình. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như tỏi, hành tím, lá quế, hoặc ướp thêm một số gia vị khác để tạo hương vị đặc biệt.
Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn trở thành đầu bếp tài ba và tạo ra món thịt đông thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!