cách nấu thịt đông với mộc nhĩ dễ thực hiện nhất
Thưởng thức món thịt đông kèm dưa cải chua và cơm nóng trong tiết trời se lạnh là một trải nghiệm thú vị không thể tả. Dù tên gọi "thịt đông" khiến nhiều người e ngại vì cho rằng quá phức tạp và tốn thời gian, nhưng thực tế, công thức nấu thịt đông chân giò rút xương rất đơn giản. Hãy cùng tìm hiểu cách làm ngay dưới đây!
**Cách nấu thịt đông truyền thống**
cách nấu thịt đông với mộc nhĩ
**Nguyên liệu:**
- 300g thịt chân giò rút xương
- 400g tai heo
- 50g nấm hương
- 50g mộc nhĩ
- 50g bắp hạt (tùy sở thích)
- 100g cà rốt
- 2-3 củ hành tím, 1 nhánh gừng nhỏ
- Hành lá, ngò rí, ớt
- Hành, tỏi băm
- Dầu ăn
.
- Gia vị nêm nếm: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu
**Cách làm:**
**Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu**
- Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm trong khoảng 30 phút cho nở rồi rửa sạch. Thái mộc nhĩ thành sợi, bỏ chân và xẻ nấm hương thành hình chữ thập để trông đẹp. Lưu ý không thái mộc nhĩ quá nhỏ để tránh làm mất đi độ giòn của nấm.
- Cạo sạch lông trên thịt chân giò và tai heo, rửa sạch và để ráo.
- Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho hành tím đã lột vỏ và gừng đã cắt lát vào nồi. Khi nước sôi, thả thịt chân giò và tai heo vào chần trong 5 phút. Sau đó, vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh để thịt trắng và giòn. Sau đó, thái thịt chân giò thành khúc nhỏ, cắt tai heo thành sợi.
**Bước 2: Ướp thịt**
- Cho thịt vào tô, sau đó ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối,
cách nấu thịt đông với mộc nhĩ
Sau khi đã nắm vững cách nấu thịt đông theo hai phương pháp truyền thống và với thịt gà, chúng ta cũng cần biết một số lưu ý khi nấu và cách bảo quản thịt đông để đảm bảo an toàn và ngon miệng.
Đầu tiên, khi ninh thịt đông, nếu bạn sử dụng nồi áp suất, hãy chắc chắn sử dụng ít nước hơn so với cách nấu thông thường. Việc này giúp thịt mau chín mềm hơn và tiết kiệm thời gian nấu. Nếu bạn dùng nồi áp suất, hãy làm quen với các nguyên tắc và hướng dẫn sử dụng nồi áp suất để đảm bảo an toàn trong quá trình nấu.
Khi cắt các nguyên liệu như nấm, hãy chú ý không cắt quá nhỏ, vì nấm có thể bị vụn và mất đi độ giòn ngon. Nên chọn kích thước cắt vừa ăn, đảm bảo thịt và các nguyên liệu khác có thể giữ được độ ngon và hấp dẫn.
Về cách bảo quản, sau khi lấy thịt đông ra khỏi tủ lạnh, nên sử dụng trong vòng 5-6 giờ để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, thịt đông có thể được để trong tủ lạnh từ 7-10 ngày. Tuy nhiên, hãy kiểm tra mùi và tình trạng của thịt trước khi sử dụng. Nếu thịt có mùi thiu, chảy nước hoặc có dấu hiệu không bình thường, hãy từ chối sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Bên cạnh đó, để tận dụng tối đa thịt đông và biến tấu món ăn, bạn có thể sử dụng thịt đông trong nhiều món khác nhau. Ví dụ, bạn có thể chế biến thịt đông thành món xôi chả, bánh đúc, bánh bao hay nướng cùng với rau sống và gia vị để tạo thành món sandwich thơm ngon. Thịt đông cũng có thể được dùng trong các món mì hoặc mì xào để tạo độ ngon và đa dạng cho bữa ăn hàng ngày.
Ngoài ra, việc tận dụng thịt đông còn mở ra nhiều cơ hội sáng tạo trong việc nấu ăn. Bạn có thể sử dụng thịt đông để làm các món như thịt cuộn, nồi lẩu, hủ tiếu, hoặc thậm chí làm mỳ cay Hàn Quốc. Việc biến tấu các món ăn sẽ mang lại sự mới mẻ và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.
Để bảo quản thịt đông lâu dài, một phương pháp hiệu quả là chia nhỏ thịt thành từng phần vừa ăn và đóng gói kín trong túi hút chân không hoặc hộp đựng thực phẩm. Đặt những phần nhỏ thịt đông vào tủ lạnh hoặc tủ đông, đảm bảo nhiệt độ thích hợp để tránh việc thực phẩm bị oxy hóa và tổn hại chất lượng.
Nếu bạn muốn bảo quản thịt đông trong thời gian dài, hãy xem xét việc sử dụng tủ đông có khả năng điều chỉnh nhiệt độ. Điều này giúp bạn duy trì nhiệt độ ổn định và bảo quản thịt đông trong thời gian dài mà không làm giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng của nó.
Ngoài ra, khi chế biến thịt đông, hãy tận dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt các vi khuẩn có thể tồn tại trong thịt. Đảm bảo thịt được chín đều và đạt đủ nhiệt độ an toàn (thường là ít nhất 75 độ C cho thịt gà và 70 độ C cho thịt heo và bò) để tránh nguy cơ vi khuẩn gây bệnh.
cách nấu thịt đông với mộc nhĩ
Cuối cùng, không quên vệ sinh và chú ý đến các nguyên tắc an toàn thực phẩm trong quá trình nấu ăn. Rửa tay sạch sẽ trước khi tiếp xúc với thực phẩm và sử dụng dụng cụ và bề mặt làm việc sạch sẽ. Đảm bảo thực phẩm được chế biến và bảo quản đúng cách để đảm bảo sức khỏe và sự an toàn cho mọi người thưởng thức món ăn.
Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn tận dụng tối đa thịt đông và tạo ra những món ăn ngon miệng và đa dạng cho gia đình. Chúc bạn thành công và thực phẩm luôn an toàn và ngon lành!