Cách làm chân gà sốt me hấp dẫn tại nhà
Chân gà sốt me chua chua ngọt ngọt là món ăn ngon khó cưỡng và đổi khẩu vị cho gia đình. Dưới đây là cách làm món ăn này:
1. Cách làm chân gà sốt me chua ngọt
Nguyên liệu:
- 500g chân gà
- Tương ớt, hạt điều xay nhuyễn, muối, đường, nước mắm, nước me dầm
- Tỏi băm, hành tím băm, gừng (cắt lát và băm), chanh, rượu
(Chân gà sốt me chua ngọt)
Cách làm:
- Rửa chân gà bằng rượu và muối để loại bỏ lớp màng bẩn trên chân. Sau đó, nặn chanh và trộn đều với chân gà khoảng 2 - 3 phút để khử mùi hôi, rồi xả lại với nước lạnh.
- Cho nước vào nồi, đun sôi và thêm muối, gừng và chân gà để luộc khoảng 5 - 7 phút, sau đó vớt chân gà ra để ráo.
- Trộn đều cho hòa quyện 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, 5 muỗng canh nước me dầm, 2 muỗng canh tương ớt.
- Phi thơm hành, tỏi, gừng băm trên chảo dầu nóng, sau đó đổ phần nước sốt me vào chảo và khuấy đều. Cho thêm 2 muỗng canh hạt điều và khuấy đều.
- Khi nước sốt sánh lại, cho chân gà vào đảo đều cho đến khi chân gà thấm gia vị và nước sốt sánh kẹo lại.
Lưu ý khi làm món chân gà sốt me:
- Rửa chân gà bằng rượu, muối, chanh và luộc chân gà trước khi nấu đều nhằm khử mùi hôi của chân gà.
- Luộc chân gà càng lâu thì chân gà sẽ càng mềm.
- Phần gia vị làm nước sốt có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của bạn.
- Có thể ướp chân gà với sốt khoảng 1 tiếng trước khi nấu để thấm và ngon hơn.
Video hướng dẫn
(Video hướng dẫn làm chân gà sốt me chua ngọt)
2. Cách làm món chân gà sốt me xoài tắc
Nguyên liệu:
- Chân gà 1 kg
- Me vắt 140 gr
- Sả 50 gr (5 cây)
- Tắc 200 gr
- Ớt 3 trái
- Gừng 1 củ
- Xoài xanh 200 gr (1 trái)
- Hành tím 3 củ
- Tương ớt 3 muỗng canh
- Đường 3 muỗng canh
- Nước mắm 1.5 muỗng canh
- Chanh 1 trái
- Dầu ăn 2 muỗng canh
(Chân gà sốt me xoài tắc)
Các bước thực hiện:
Sơ chế chân gà:
- Rửa sạch chân gà với nước, ngâm trong nước chanh pha loãng khoảng 10-15 phút.
- Sau đó, chặt bỏ móng và cắt đôi chân gà thành hai phần để dễ ăn. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Bóp chân gà với muối để khử mùi hôi tanh, sau đó xả sạch với nước lạnh.
- Ngâm chân gà trong nước hòa với 15g baking soda và 15ml dấm gạo khoảng 15-20 phút để loại bỏ chất bẩn còn bám lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu.
- Luộc hoặc xào chân gà trước khi nấu canh để chân gà bớt hôi.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành tím: Lột vỏ, bào mỏng, ngâm hành tím trong nước đá lạnh khoảng 5 phút để giảm độ hăng. Giữ lại 1/2 củ để băm nhỏ.
- Sả: Rửa sạch, bỏ gốc, lấy 2 cây cắt khúc, 2 cây cắt lát mỏng và 1 cây băm nhuyễn.
- Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ, chia gừng làm 2 phần, 1 phần cắt lát, 1 phần băm nhuyễn.
- Tắc: Rửa sạch, cắt thành khoanh mỏng.
- Xoài: Rửa sạch, cắt khối vừa ăn.
- Ớt: Cắt lát.
Luộc chân gà:
- Cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa.
- Cho chân gà, sả cắt khúc, gừng cắt lát vào nồi và đun sôi.
- Luộc chân gà khoảng 30p
Sau khi chân gà đã được luộc và ngâm trong thau nước đá lạnh để săn lại, bạn cho chân gà vào chảo với sốt me và đảo đều cho sốt thấm đều vào chân gà. Tiếp tục đun với lửa nhỏ trong khoảng 5 - 7 phút để chân gà và sốt me thấm đều vào nhau.
Sau khi nấu xong, bạn trang trí bằng các lát xoài và tắc, và thêm vài lát ớt để tạo vẻ đẹp mắt cho món ăn. Chân gà sốt me xoài tắc được dùng nóng kèm với cơm trắng là một món ăn rất ngon và hấp dẫn.