Cách làm chân gà ngâm xả tắc thơm ngon, đơn giản tại nhà
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn được coi như một món ăn vặt thơm ngon, hay cũng có thể được coi là món nhậu cùng nhâm nhi với một cốc bia mát lạnh vào mùa hè. Làm chân gà ngâm sả tắc không khó nhưng đòi hỏi người làm cần có những bí quyết để món chân gà ngâm sả tắc không bị đắng mà vẫn thơm giòn và đậm vị chua ngọt. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của chúng mình để tìm hiểu về bí quyết làm chân gà ngâm sả tắc thơm ngon nhé!
1. Chân gà sả tắc - món ăn dễ làm ngay tại nhà
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt được yêu thích bởi các chị em phụ nữ và cũng được cánh mày râu lựa chọn làm món nhậu yêu thích. Chân gà ngâm sả tắc là món ăn được chế biến từ chân gà và sả cùng với quất hay còn gọi là tắc. Sau khi ngâm nó cùng các nguyên liệu sẽ cho ra được món chân gà sả tắc thơm ngon và đặc biệt không bị đắng mà vẫn giữ được vị thơm ngon giòn nhé!
( Hình ảnh về chân gà ngâm sả tắc thơm ngon dễ làm)
2. Chân gà ngâm sả tắc truyền thống
Nguyên liệu cần có:
Gà: 1kg chân gà bóp muối rửa sạch
Sả: 15 củ
Ớt:7 quả ( nếu không ăn được cay có thể gia giảm)
Gừng,tỏi: 1 củ
Tắc:10-15 quả
Xoài xanh:2 quả xoài xanh
( Một số nguyên liệu để làm chân gà sả tắc)
Phần nước
Nước:1,5 bát tô nước
Đường: 2 bát con đường
Muối,nước mắm: 2 thìa
Giấm: 5 thìa cf
Xả,gừng
Gói lẩu thái :5-6 thìa
Cách làm chân gà ngâm sả tắc thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà rửa sạch với nước, chặt bỏ móng. Ngâm với nước có pha rượu trắng, thêm vào đó một nhánh gừng đập dập để khử mùi, sau khi ngâm sạch thì xả lại nước lạnh, để ráo nước sau đó chặt chân gà làm đôi hoặc nếu muốn ăn nhỏ có thể chặt làm ba . Hoặc có thể ngâm chân gà với dấm, gừng đập nhỏ và muối. Chân gà có màu trắng, thơm mùi dấm là đạt yêu cầu.
Sả cắt thành lát mỏng phần đầu, phần lá thì đập dập cắt khúc
Gừng, tỏi cắt lát mỏng, ớt cắt khoanh nhỏ vừa đủ ngâm
Quất ( tắc) thì cắt đôi quả, loại bỏ hạt để tránh bị đắng.
Bước 2: Luộc chân gà
Bí kíp luộc chân gà giòn ngon
Đặt 1 nồi nước sôi sau đó luộc chân gà với muối, gừng và sả đập dập.
Chuẩn bị bát nước đá lạnh. Khi chân gà vừa chín tới thì vớt ra cho vào bát nước đá để khoảng 3 phút. Sau đó, vớt chân gà ra để ráo nước rồi cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để tạo độ giòn cho chân gà.
Bước 3: Sơ chế phần nguyên liệu để ngâm chân gà.
Cho sả,gừng,tỏi ở đã chuẩn bị vào xay nhuyễn ( bớt lại 4-5 củ sả thái vát chéo)
Xoài thái lát ướp với 3 thìa bột ớt hàn quốc, 2 thìa nước mắm,4 thìa đường
Bước 4: Làm nước chấm ngâm với chân gà.
Pha nước ngâm chân gà theo công thức: 1 lít nước lọc, 4 muôi to giấm,5 muôi to mắm, 1 muôi đường,1 thìa nhỏ muối. Đun hỗn hợp này sôi lên rồi tắt bếp
Trong quá trình đun nêm nếm phần nước rồi đun sôi rồi để nguội ,phần nước này mọi người nên để đậm đà vị hơn một chút thì ngâm gà sẽ ngấm là vừa.
Bước 5: Ngâm chân gà với các nguyên liệu
Trộn đều chân gà và nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 3; chờ nước nguội hẳn rồi đổ vào hộp để ngăn mát tủ lạnh để ngâm. Sau đó thì bạn đã có món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon để thưởng thức rồi nhé!
( Hình ảnh về chân gà ngâm sả tắc thơm ngon dễ làm)
3. Cách làm chân gà ngâm sả tắc với chân gà rút xương.
Nguyên liệu cần có:
2kg chân gà to
2 trái cam
10 lá chanh
500g tắc
50g gừng
250g hành tím
100g tỏi
15 trái ớt hiểm
3 trái ớt sừng
10 cây sả để riêng phần lá và phần đầu.
( Một số nguyên liệu để làm chân gà sả tắc)
Cách chế biến:
Bước 1: chế biến chân gà
Chân gà rửa bằng dấm, gừng đập nhỏ và muối.
Luộc chân: luộc với 1 chút hạt nêm, gừng, hành khô đập dập. Chân gà luộc ngập mặt chân cùng với nước lạnh từ đầu. Sau 5 phút từ lúc nước sôi tắt bếp vớt ra để ngay vào xô nước đá ạ. Ngâm nước đá 10 phút, cho ra rổ để ráo sau đó cho chân gà vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút để chân gà có độ giòn. Luộc gà rất quan trọng bởi nếu không luộc đúng sẽ dễ gây nên gà bị nhão trong lúc ngâm gà.
Bước 2: Làm nước ngâm chân gà
Nước mắm ngâm chân gà: đo bằng bát ăn cơm cho khoảng 1L ngâm chân
- nước mắm ngon: 1 bát
- dấm: 1 bát
- Đường: 1 bát
- Nước đun sôi: 3 bát
- Chuẩn bị 3 nhánh xả, thái mỏng, tép tỏi thái mỏng, ớt nhỏ thái nhỏ, quất quả thái lát mỏng.
Bước 3: Ngâm chân gà
Nước chấm hoà tan, để nguội nước rồi mới cho chân gà vào ngâm rồi mới thả các tỏi, xả...nếu cho vào ngay lúc nước nóng sẽ làm cho nước dùng bị đắng
Để hỗn hợp nc và chân vào tủ mát qua 1 đêm là ăn ngon ạ. Trước khi ăn cắt chỉ thêm lá chanh nhé!
( Hình ảnh về chân gà ngâm sả tắc thơm ngon dễ làm)
4. Thưởng thức hương vị
Qua những công thức trên có thể giúp các bạn làm được món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon mà không bị đắng.
Chân gà ngâm sả tâc là một món ăn vặt thơm ngon dễ làm mà cũng có thể coi là món ăn nhậu cho cánh mày râu. Vì vậy chị em hãy tận dụng khoảng thời gian ở nhà nghỉ dịch để làm những món ăn ngon - bổ và đơn giản này tại nhà nhé.
Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của Gioinauan.com, hãy cùng chờ đón những bài viết tiếp theo của chúng mình nhé!