Cách làm bánh dứa đúng kiểu Đài Loan thơm ngon dễ làm

Bánh dứa là loại bánh nổi tiếng của đất nÆ°á»›c Đài Loan, Ä‘ây có thể coi là đặc sản mà không ai không mua về để làm quà má»—i khi tá»›i đất nÆ°á»›c ấy. Vậy hôm nay Gioinauan.com sẽ giúp các bạn tìm hiểu về cách làm bánh dứa sao cho giống bánh dứa Đài Loan mà không cần đến tận nÆ¡i để mua nữa nhé! HÆ¡n nữa vá»›i công thức này các bạn sẽ có thể tá»± làm Ä‘Æ¡n giản tại nhà nữa đấy nhé! 

 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

 

• Làm siro đường

NÆ°á»›c 100 ml

 ÄÆ°á»ng 100 g

 NÆ°á»›c cốt chanh vàng 10 ml

 

• Nguyên liệu làm nhân

 Dứa 320 g

 Thịt sầu riêng 250 g

 ÄÆ°á»ng 60 g

 Bá»™t mì Ä‘a dụng 145 g

 BÆ¡ lạt 70 g

 ÄÆ°á»ng bá»™t 35 g

 Cream cheese 30 g

 Kem tÆ°Æ¡i 60 g

 Lòng đỏ trứng 1 cái

 

( Hình ảnh minh họa má»™t số nguyên liệu làm bánh dứa)

 

2. Cách làm bánh dứa thÆ¡m ngon vô cùng dá»… làm

 

BÆ°á»›c 1: Cách làm siro đường

Chuẩn bị 100g đường và 100ml nÆ°á»›c rồi cho vào nấu trên lá»­a to và khuấy cho tan đến khi nÆ°á»›c sôi thì ngừng khuấy.

 

Sau Ä‘ó cho thêm 1 ít nÆ°á»›c chanh vàng, khuấy nhẹ rồi Ä‘un trên lá»­a vừa. Đun đến  khi há»—n hợp cạn má»™t ná»­a thì tắt bếp rồi để nguá»™i.

Khi dùng chanh thì các bạn nên dùng chanh vỏ vàng chứ không nên sá»­ dụng chanh vỏ xanh nhé! Khi sá»­ dụng chanh vỏ xanh sẽ gây nên vị đắng Ä‘ó nha!

 

BÆ°á»›c 2: Làm nhân bánh

TrÆ°á»›c hết cần cắt bỏ phần cuống của quả dứa sau Ä‘ó tiếp tục cắt Ä‘ôi dứa theo chiều dọc. Bạn dùng dÄ©a nạo phần thịt dứa vào 1 chiếc bát riêng. Vá»›i cách này thì dứa sẽ được dằm nhỏ luôn mà không phải cắt nhỏ hay xay nếu dùng dao hay thìa.

Bạn nạo khoảng 500 g thịt dứa rồi cho vào chiếc chảo to. Nếu là loại dứa nhỏ thì bạn lấy phần thịt 2-3 quả dứa nhé.

nếu dứa to thì bạn nạo khoảng 1 quả được khoảng 500g thịt dứa, nếu quả bé thì khoảng 2 - 3 quả nhé.

Cho vào chảo Ä‘á»±ng thịt dứa má»™t lượng đường trắng, mạch nha, bá»™t quế và nÆ°á»›c cốt của ná»­a quả chanh. Sau Ä‘ó Ä‘un sôi há»—n hợp bằng lá»­a vừa để làm chín nguyên liệu. Khi Ä‘un há»—n hợp bạn hãy đảo đều tay để tránh bị cháy ở Ä‘ít nồi nhé!

 

Khi há»—n hợp Ä‘ã sôi thì bạn để lá»­a vừa khoảng 5-10 phút cho nÆ°á»›c dứa bay hÆ¡i nhanh, thỉnh thoảng đảo đều há»—n hợp. Sau khi há»—n hợp sôi thì giảm lá»­a thật nhỏ và đảo dứa đều tay cho đến khi há»—n hợp khô lại và chuyển thành dạng sệt đặc có màu cam đậm của mứt dứa. 

 

( hình ảnh nhân bánh dứa sau khi hoàn thành)

 

Khi Ä‘un nhân dứa quá khô tá»›i mức mứt cứng lại, rời rạc, không còn Ä‘á»™ bóng của mứt bởi sẽ làm cho phần nhân bị cứng và không có Ä‘á»™ liên kết vá»›i phần vỏ bánh.

Sau khi chế biến xong, bạn cho ra má»™t chiếc bát và để nguá»™i hoàn toàn. Trong lúc đợi nhân nguá»™i thì bạn hãy Ä‘i làm vỏ bánh nhé!

 

BÆ°á»›c 3: Làm vỏ bánh 

 

Cho vào tô bÆ¡ lạt, cream cheese, đường bá»™t, 1 lòng đỏ trứng gà, kem tÆ°Æ¡i vá»›i khối lượng nhÆ° phần nguyên liệu và dùng máy Ä‘ánh ở tốc Ä‘á»™ thấp cho đến khi há»—n hợp hòa quyện lại vá»›i nhau.

 

Chia bá»™t mì ra làm 2 phần bằng nhau, rây mịn từng phần vào há»—n hợp kem tÆ°Æ¡i và dùng máy Ä‘ánh ở tốc Ä‘á»™ chậm đến khi há»—n hợp được hòa quyện vá»›i nhau.

Nhồi bá»™t bằng tay hoặc bằng máy sao cho đến khi bá»™t quyện lại thành khối. Sau Ä‘ó bọc kín bá»™t để vào ngăn mát tủ lạnh để bá»™t nghỉ

 

BÆ°á»›c 4: Nhồi nhân bánh và nÆ°á»›ng

TrÆ°á»›c khi nÆ°á»›ng bánh bạn cần làm nóng lò ở nhiệt Ä‘á»™ 180 Ä‘á»™ C bao gồm cả lá»­a trên và dÆ°á»›i trong 10 phút.

 

Trong lúc đợi lò nóng thì chia nhân thành các phần nhỏ.

 

Xoa má»™t ít bá»™t mì vào tay để chống dính và nắn dẹt viên bá»™t, sau Ä‘ó cho nhân dứa vào giữa vỏ bánh rồi túm chặt mép bá»™t lại.

 

( Hình ảnh về tạo hình nÆ°á»›ng bánh)

 

Rồi chuẩn bị má»™t con dao con để tạo hình bánh.

Sá»­ dụng 1 lòng đỏ trứng vá»›i 5ml sữa rồi phết lên mặt bánh để khi nÆ°á»›ng bánh có màu đẹp hÆ¡n đấy nhé! Khi quét chỉ quét 1 lá»›p mỏng thôi để tránh khiến vỏ bánh dá»… bị rạn khi nÆ°á»›ng.

Cho bánh lên khay nÆ°á»›ng có lót giấy nến ở dÆ°á»›i và nÆ°á»›ng bánh ở 180 Ä‘á»™ C trong 15 - 17 phút đến khi mặt bánh khô vàng  và chín bá»™t.

 

( hình ảnh bánh sau khi nÆ°á»›ng xong)

 

Sau khi nÆ°á»›ng bánh bạn để bánh nguá»™i trên khay và không di chuyển bởi khi bánh còn nóng sẽ dá»… bị vỡ.

 

3. LÆ°u ý khi làm bánh để bánh thành công và bảo quản được tốt.

 

Không nên dùng khay Ä‘en mà dùng khay bạc hoặc màu sáng bởi khay Ä‘en sẽ  nhiệt truyền vào khay thường cao hÆ¡n, dá»… làm đế bánh bị cháy hÆ¡n nhé!

Cần làm nóng lò trÆ°á»›c khi cho bánh vào để bánh định hình nhanh, không bị méo hay chảy.có thể làm nóng lò ở 200 Ä‘á»™ C rồi Ä‘Æ°a bánh vào thì hạ xuống 180 Ä‘á»™ C nhé

 

( Hình ảnh món bánh dứa sau khi nÆ°á»›ng)

 

Không nên nÆ°á»›ng quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị khô và dá»… vụn .Nếu vỏ bánh bị nứt thì có thể là do nhân quá Æ°á»›t hoặc nÆ°á»›ng nhiệt Ä‘á»™ quá cao trong thời gian lâu.

 

Mẹo bảo quản bánh:

 

Khi bánh nguá»™i, bạn cho bánh vào trong há»™p kín hoặc túi zip, để nÆ¡i khô ráo, thoáng mát, nhÆ° vậy sẽ dùng được trong vòng 1 tuần.

 

Trên Ä‘ây là cách làm bánh dứa thÆ¡m ngon đặc biệt hấp dẫn và vô cùng dá»… làm tại nhà. Chúc các bạn thành công vá»›i món bánh dứa nhé!