Cách làm mắm tôm chuẩn vị ăn cùng bún đậu đơn giản tại nhà

Mắm tôm là loại gia vị nÆ°á»›c chấm không thể thiếu đối vá»›i má»—i người dân Việt Nam. Đây được coi là nÆ°á»›c chấm truyền thống của dân tá»™c, được kết hợp vá»›i má»™t số món ăn mà có thể nói nếu thiếu mắm tôm thì món ăn sẽ giảm Ä‘i Ä‘á»™ ngon nhiều phần. Ví dụ những món ăn nhÆ° bún đậu là món ăn đặc biệt không thể thiếu được mắm tôm. Vậy hãy cùng xem cách làm mắm tôm thÆ¡m ngon hấp dẫn thÆ¡m ngon nhé!

 

1. Mắm tôm - nÆ°á»›c chấm truyền thống từ bao đời.

 

Mắm tôm là nÆ°á»›c chấm mang đậm tính đặc trÆ°ng của phÆ°Æ¡ng pháp, Ä‘ây là cách làm nÆ°á»›c mắm truyền thống tá»± nhiên, nguyên chất của người dân miền Bắc. Mắm tôm ngon ở cách làm mắm tôm vá»›i bí quyết riêng, hoàn toàn không sá»­ dụng chất bảo quản, hÆ°Æ¡ng liệu, phụ gia vừa thÆ¡m ngon mà lại tốt cho sức khỏe. 

 

Mắm tôm được làm theo phÆ°Æ¡ng pháp truyền thống, vá»›i công thức bí quyết và cách chăm sóc hoàn toàn riêng biệt ở má»—i cách làm. Cách làm mắm tôm miền Bắc ngon nhất là phải làm hoàn toàn bằng tay theo phÆ°Æ¡ng pháp truyền thống, nguyên liệu chủ yếu là con tôm biển và  muối hạt.

 

( Hình ảnh nÆ°á»›c chấm mắm tôm truyền thống)

 

2. Nguyên liệu cần có

 

Tôm loại nhỏ chỉ bằng 1 đốt ngón tay: 1kg

Muối hạt: 0,5kg

Rượu trắng: 20ml

Âu sành, sứ có nắp đậy hoặc hÅ© thủy tinh để ủ mắm

 

3. Cách làm mắm tôm thÆ¡m ngon đậm vị

 

BÆ°á»›c 1:  SÆ¡ chế tôm 

Tôm các bạn chọn mua loại nhỏ, có thể là tôm biển hoặc tôm đồng đều được nhé. Sau Ä‘ó nhặt sạch tôm và rá»­a sạch sạn lẫn, chất bẩn bị lẫn vào trong tôm.  Tôm sau khi làm sạch nên rá»­a qua 1 lần vá»›i nÆ°á»›c muối pha loãng. Tuy làm sạch tôm sẽ mất khá nhiều thời gian nhÆ°ng khi tôm sạch thì mắm tôm khi làm má»›i thÆ¡m ngon hấp dẫn hÆ¡n nhé!

 

BÆ°á»›c 2: Xay nhuyá»…n tôm

Sau khi làm sạch tôm thì bạn sá»­ dụng máy xay xay nhuyá»…n tôm thành 1 dạng chất lỏng. Hoặc các bạn có thể giã tôm bằng tay cÅ©ng được nhé! Khi xay đến mức tôm được xay nhuyá»…n và thành má»™t dạng chất lỏng thì đạt nhé!

 

( Hình ảnh tôm được xay nhuyá»…n để chuẩn bị ủ)

 

BÆ°á»›c 3: Ủ mắm tôm lên men

Cho tôm Ä‘ã xay và muối và trung hÅ© Ä‘á»±ng và đậy kín, nhá»› trá»™n đều muối và tôm Ä‘ã xay lên để chúng đều và có thể lên men được nhé!

Bạn nên Ä‘em lọ mắm tôm ra phÆ¡i để kích thích mắm tôm lên men tốt hÆ¡n vào những ngày trời nắng ấm nhé!

 

( Hình ảnh ủ mắm tôm lên men)

 

Sau 10 ngày lên men mắm sẽ bắt đầu sẫm màu dần, xẹp xuống.

Sau 3 tháng thì mắm tôm bắt đầu chuyển sang màu sẫm đặc trÆ°ng, có mùi thÆ¡m. Bây giờ thì bạn có thể sá»­ dụng mắm tôm được rồi nhé!

 

Chú ý: Khi múc mắm, bạn phải dùng muá»—ng sạch và khô để không làm hÆ° mắm. Có thể dùng dần từ 6-8 tháng luôn Ä‘ó.
 

4. Cách làm mắm tôm chua theo kiểu miền Tây

 

Chuẩn bị nguyên liệu:

 

800g tôm sống còn nhảy (tôm bạc hoặc tôm đất)

5 trái á»›t hiểm

1 củ tỏi lớn

2 muỗng canh rượu trắng

1 muỗng canh muối

1 chén ăn cÆ¡m nÆ°á»›c mắm

1 chén ăn cÆ¡m đường cát trắng

1 cục phèn chua (hoặc giấm ăn)

Hủ thủy tinh sạch

 

Cách làm mắm tôm chua theo kiểu miền Tây thÆ¡m ngon đặc biệt:

 

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế tôm

Chuẩn bị 1 chậu nÆ°á»›c nhỏ, cầm cục phèn quậy vài vòng trong thau nÆ°á»›c hoặc  ná»­a chén giấm và 2 chén nÆ°á»›c hòa đều lên, tiếp đến lấy tôm bẻ đầu, bỏ gạch, rút chỉ Ä‘en nÆ¡i lÆ°ng tôm thả vào thau nÆ°á»›c vừa pha, làm nhÆ° vậy vá»›i số tôm còn lại. Sau Ä‘ó rá»­a tôm lại vài lần nÆ°á»›c cho sạch, tôm lúc này săn cứng, chắc thịt. Sau khi rá»­a tôm thì bạn cho tôm ra để ráo nÆ°á»›c.

 

BÆ°á»›c 2: Ướp tôm cùng nguyên liệu

Cho tôm vào tô lá»›n cùng vá»›i các nguyên liệu á»›t, tỏi cắt lát, tiêu hạt, muối và rượu trắng trá»™n đều chúng lên vá»›i nhau cho ngấm đều gia vị vào tôm.

 

BÆ°á»›c 3: PhÆ¡i tôm và chuẩn bị nÆ°á»›c đường

Sau Ä‘ó Ä‘em ra phÆ¡i nắng 3 tiếng ,lúc phÆ¡i tôm bạn cần đảo đều tôm khoảng 2 lần để tôm được khô đều nhé . Trong lúc phÆ¡i tôm thì Ä‘i nấu nÆ°á»›c mắm đường vá»›i công thức là 1 nÆ°á»›c mắm : 1 đường, lúc nấu nhá»› há»›t bọt và khi nÆ°á»›c mắm sôi cÅ©ng Ä‘ã tan hết đường thì tắt bếp và để nguá»™i.

 

BÆ°á»›c 4: Xếp tôm vào hÅ©

Khi tôm phÆ¡i đủ thời gian thì Ä‘em vào và lấy tôm xếp vào hÅ© thủy tinh cùng tỏi á»›t xen kẽ, nÆ°á»›c còn lại trong tô đổ bỏ vì nÆ°á»›c còn thừa sẽ làm hủ mắm tôm bị đục nÆ°á»›c . Sau Ä‘ó đổ nÆ°á»›c mắm đường Ä‘ã nguá»™i vào hÅ© thủy tinh. Đổ nÆ°á»›c làm sao để tôm ngập dÆ°á»›i nÆ°á»›c mắm đường, khi xếp tôm không xếp tôm đầy miệng hÅ©.

 

( Hình ảnh tôm được xếp vào hÅ©)

 

BÆ°á»›c 5: Ủ tôm

Sau khi làm xong thì tiếp tục Ä‘em Ä‘i phÆ¡i tiếp 2 ngày nắng nữa rồi Ä‘em vào nhà để ở nhiệt Ä‘á»™ phòng, tránh phÆ¡i tôm quá nhiều sẽ dẫn đến làm cho tôm bị mất thịt.

 

BÆ°á»›c 6: Thành quả 

sau khoảng 4-5 tuần, tôm Ä‘ã chín đỏ tÆ°Æ¡i đẹp và có mùi thÆ¡m rất ngon, tôm chắc thịt nÆ°á»›c tôm trong không đục. Khi Ä‘ó Ä‘em hÅ© tôm Ä‘i cất ở ngăn mát tủ lạnh ăn dần được rất lâu đấy nhé . 

Khi ăn cho tôm ra chén rồi để thêm tỏi á»›t giã nhỏ, đường  và bá»™t ngọt ăn kèm sẽ ngon hÆ¡n đấy nhé!

 

( Hình ảnh mắm tôm sau khi Ä‘ã ủ xong)

 

Trên Ä‘ây là cách làm mắm tôm thÆ¡m ngon hấp dẫn mà vô cùng dá»… làm để ăn cùng các món ăn trong gia Ä‘ình. Chúc các bạn thành công vá»›i cách làm nÆ°á»›c chấm mắm tôm này nhé!