Cách làm ruốc cá hồi đầy đủ chất dinh dưỡng

NhÆ° mọi người Ä‘ã biết, cá hồi là má»™t loại thá»±c phẩm vô cùng dinh dưỡng. Ngày nay mọi người thường xuyên sá»­ dụng cá hồi nhÆ° má»™t loại thức ăn hàng ngày. Nhằm đỡ nhàm chán trong khi chế biến cá hồi, trong bài viết này chúng mình sẽ giúp các bạn tìm hiểu về cách làm ruốc cá hồi thÆ¡m ngon, bổ dưỡng mà vô cùng Ä‘Æ¡n giản để làm tại nhà nhé!

 

1. Ruốc cá hồi - món ăn dinh dưỡng cho mọi nhà

Cá hồi là loại cá có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết nhÆ° DHA, Omega 3, vitamin, chất khoáng và các vi chất có lợi cho sức khỏe. Trong 100gr cá hồi có chứa khoảng 200 calo, ít chất béo bão hòa, nhiều protein tốt và Ä‘ây cÅ©ng là má»™t trong những nguồn vitamin B12, Kali, sắt và vitamin D rất dồi dào. Cá hồi có thể chế biến thành nhiều món ngon nhÆ° ruốc cá hồi, lẩu cá hồi, sashimi,... NhÆ°ng  ruốc cá hồi là món ăn rất thích hợp vá»›i các gia Ä‘ình có trẻ nhỏ trong giai Ä‘oạn ăn dặm hay kể cả người lá»›n cÅ©ng có thể sá»­ dụng món ăn này.

 

( Hình ảnh về thịt cá hồi trÆ°á»›c khi chế biến)

 

2. Nguyên liệu cần có

 

 Cá hồi phi lê: 500gr ( hoặc có thể tùy vào lượng ruốc cá hồi mà các bạn cần để tăng số phi lê cá hồi lên)

Sữa tÆ°Æ¡i không đường: 1 bịch

Rượu trắng: 2 thìa

Gừng tươi: 1 củ

Hành tím: 2 củ

Sả: 1 cây

Muối trắng: 1 thìa

NÆ°á»›c mắm nhÄ©: 1 thìa 

Dụng cụ: Bếp, chảo chống dính, nồi hấp, bát tô, thìa...

 

3. Cách làm ruốc cá hồi đầy đủ dinh dưỡng Ä‘Æ¡n giản tại nhà

 

BÆ°á»›c 1: SÆ¡ chế nguyên liệu

 

Sả đem rửa sạch, đập dập.

 

Gừng gọt vỏ, rá»­a sạch và thái lát.

 

Bạn có thể làm sạch cá hồi bằng cách Ä‘em xát muối và chanh để khá»­ mùi hôi sau Ä‘ó rá»­a sạch và cắt nhỏ thành nhiều phần.

 

Hoặc có thể làm sạch cá hồi bằng cách ngâm cá hồi vá»›i sữa tÆ°Æ¡i trong khoảng 30 phút. Sau khi ngâm cá hồi vá»›i sữa tÆ°Æ¡i có thể giúp làm sạch phần cá hồi, khá»­ mùi hôi tanh của cá và đảm bảo chất lượng cho ruốc cá hồi sau khi chế biến xong đấy nhé!

 

( Hình ảnh sÆ¡ chế cá hồi chuẩn bị làm ruốc)

 

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vá»›t cá ra rồi dùng khăn khô thấm sạch sữa trên bề mặt cá. Sau khi vá»›t cá ra khỏi sữa thì bạn không cần rá»­a lại vá»›i nÆ°á»›c bởi sữa sẽ làm món ruốc cá hồi vẫn giữ được hÆ°Æ¡ng vị thÆ¡m ngon mà không bị tanh mùi cá.

 

Tiếp Ä‘ó bạn cho gừng, sả và hành Ä‘ã sÆ¡ chế, thêm vào Ä‘ó 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê hạt nêm Æ°á»›p đều vá»›i cá hồi trong khoảng 15 phút để chuẩn bị cho việc hấp cá hồi.

 

BÆ°á»›c 2: Hấp cá hồi

 

Khi sá»­ dụng cá hồi các bạn nên sá»­ dụng phÆ°Æ¡ng pháp hấp cá bởi khi luá»™c thì sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng của cá.

 

Cho cá hồi vào vỉ hấp rồi xếp đều cả gừng, sả vừa Æ°á»›p bên trên vào cùng,  sau Ä‘ó đậy nắp và hấp trong khoảng 15 phút. Sau khi cá Ä‘ã chín thì bạn gắp ra và để nguá»™i.

 

Sau khi cá hồi Ä‘ã nguá»™i, bạn có thể dùng dụng cụ hoặc dùng tay để loại bỏ hết xÆ°Æ¡ng và tiến hành làm tÆ¡i cá hồi. Khi bạn làm tÆ¡i cá này sẽ giúp bạn sao ruốc nhanh chín hÆ¡n và chỉ khi làm tÆ¡i cá thì Ä‘ó má»›i là làm ruốc nhé!

 

Có nhiều cách khác nhau để bạn làm tÆ¡i được cá hôi, có thể dùng Ä‘Å©a, muôi cán đều miếng cá ra, hoặc bạn có thể sá»­ dụng máy Ä‘ánh trứng để Ä‘ánh bông thịt cá lên.

 

Nếu chế biến ruốc cá cho trẻ nhỏ ăn dặm thì bạn nên cho cá vào máy xay để xay nhỏ ra. NhÆ°ng bạn tuyệt đối không nên dùng chày, cối để giã cá bởi nhÆ° vậy sẽ làm cá bị nát và ruốc cá hồi không còn Ä‘á»™ bông nữa.

 

BÆ°á»›c 3: Sao cá hồi

 

Chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dính và để lá»­a nhỏ. Khi chảo Ä‘ã nóng thì đổ há»—n hợp cá hồi vừa làm tÆ¡i vào chảo và sao đều tay trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi ruốc cá tÆ¡i, khô đều.

 

Khi vừa cho cá hồi vào chảo, bạn cho thêm gia vị và nêm nếm vừa miệng để gia vị có thể ngấm nhanh vào thịt cá nhé!

 

( Hình ảnh bÆ°á»›c sao cá hồi)

 

Trong cá hồi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng dá»… bị bay hÆ¡i, do Ä‘ó bạn nên để lá»­a nhỏ để tránh làm làm mất chất dinh dưỡng trong ruốc cá nhé!

 

Khi sao ruốc cá, bạn nên chọn chảo chống dính có lòng chảo sâu để không bị dính thịt ở chảo và không bị vÆ°Æ¡ng ra ngoài khi sao nhé! Trong khi sao cần phải đảo đều tay và không nên sao ruốc quá khô vì sẽ làm mất Ä‘i Ä‘á»™ ngọt của cá hồi.

 

BÆ°á»›c 4: Hoàn thành ruốc cá hồi.

 

Sau khi Ä‘ã sao xong ruốc cá hồi thì bạn hãy để ruốc thật nguá»™i rồi má»›i cho vào lọ để cất Ä‘i nhé!

 

( Hình ảnh món ruốc cá hồi thÆ¡m ngon - bổ dưỡng- dá»… làm)
 

4. LÆ°u ý khi làm ruốc cá hồi

 

Muốn làm ruốc cá hồi ngon các bạn chọn miếng cá hồi tÆ°Æ¡i vá»›i màu hồng tÆ°Æ¡i hoặc cam, không nên chọn những miếng phi lê cá hồi Ä‘ã chuyển sang màu tối hÆ¡n bởi thịt cá Ä‘ã bị Æ°Æ¡n hoặc sắp chuyển sang giai Ä‘oạn phân hủy.

Phần cá hồi cá hồi tÆ°Æ¡i ngon sẽ có Ä‘á»™ Ä‘àn hồi tốt, khi ấn tay vào phần thịt cá thấy có vết lõm nhÆ°ng nó sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu;

 

Trên Ä‘ây là cách làm món ruốc cá hồi thÆ¡m ngon đầy dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công vá»›i món ruốc cá hồi của Gioinauan.com nhé!